硬脂酰乳酸鈉，分子式為 C24H44O6Na，一種食品乳化劑，由硬脂酸和乳酸中合成鈉鹽而制得的。在面制品、乳制品、巧克力及各種糖果、果醬、番茄醬、甜面醬等食品制作過程中可以添加。

  奶油色脆性固體或粉末，略有焦糖氣味，稍具有吸濕性。檢查時(shí)可取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光線下，觀察其色澤和狀態(tài)。

用作陰離子表面活性劑；食品乳化劑；化妝品乳化劑及增稠劑。

1. 1.粉末油脂（植脂末）

2. 2.麻辣膨化食品

3. 3.鮮奶油

4. 4.面制品。復(fù)配到面包、饅頭、面條、餃子改良劑中

5. 5.酵母

6. 6.速凍食品

7. 7.純牛奶及乳飲料

8. 8.肉制品

9. 9.冰激凌

10. 10.在餅干中的運(yùn)用

11. 11.巧克力及各種糖果

12. 12.奶粉、可可粉等速溶粉制品

13. 13.果醬、番茄醬、甜面醬

14. 【應(yīng)用領(lǐng)域】
    

15.      1.【食品行業(yè)】：肉制品，脂肪，油乳化制品，冷凍飲品，調(diào)味品，飲料類， 烘焙制品，水產(chǎn)品，糧食制品，蛋及蛋制品等

16.      2.【醫(yī)藥行業(yè)】：保健食品，基料，填充料，醫(yī)藥原料等
    

17.      3.【飼料獸藥】：動(dòng)物飼料，營養(yǎng)飼料，水產(chǎn)飼料，維生素飼料等

18.      4.【日化用品】：洗面乳，美容霜，化妝水，洗化水，牙膏沐浴露，面膜等
    

19.      5.【實(shí)驗(yàn)試劑】：可用于實(shí)驗(yàn)研發(fā)