夾層鍋容積：100升，200升，300升，400升，500升，600升，800升

夾層鍋加熱方式：蒸汽加熱夾層鍋，電加熱夾層鍋，燃氣加熱夾層鍋。

夾層鍋結構形式分為可傾式夾層鍋和立式（固定）夾層鍋。

夾層鍋按工藝分為帶攪拌夾層鍋和不帶攪拌夾層鍋。

蒸汽夾層鍋是通過外接鍋爐在夾套間通蒸汽來加熱，工作壓力0.35mp,鍋內溫度可達200度。

電加熱夾層鍋是夾層之間加入導熱油，由電熱管加熱導熱油間接加熱鍋內溫度，自動控溫， 溫度可達300度。

燃氣夾層鍋，也是明火加熱的一種方式，直接接入液化氣或者天然氣，鍋底自帶爐頭加熱。

蒸汽加熱和電加熱夾層鍋適合于做淀粉類以及膠類食材，燃氣夾層鍋適用于食堂做湯，炒菜，燉品等?？梢愿鶕蛻粢蠖ㄗ霾煌脑O備。

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