夾層鍋是什么容器

最近，發(fā)現(xiàn)很多客戶對(duì)夾層鍋的概念理解不是很清晰，甚至有很多食品廠家想要采購(gòu)這樣一種設(shè)備，卻不能準(zhǔn)確說(shuō)出設(shè)備名稱(chēng)，導(dǎo)致在采購(gòu)的過(guò)程中走了很多的彎路。

今天主要跟大家介紹一下什么是夾層鍋

夾層鍋，是用來(lái)蒸、煮、燉、炒的一種傳熱設(shè)備。

夾層鍋的由來(lái)，源自于蒸汽夾層鍋，因?yàn)橐哉羝麨闊嵩?，需要有一個(gè)夾層通入并承載蒸汽，繼而有了夾層鍋一說(shuō)，后來(lái)有出現(xiàn)了夾層鍋通入導(dǎo)熱油的，電加熱導(dǎo)熱油夾層鍋，可以說(shuō)蒸汽夾層鍋是夾層鍋的鼻祖。因此夾層鍋又叫蒸汽鍋、鹵煮鍋等。

受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠保溫，防燙傷。

廣泛應(yīng)用于糖果、糕點(diǎn)、飲料、果汁、果醬、蜜餞、乳品與罐頭等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業(yè)，作為物料溶化、消毒、加熱、熱燙、預(yù)煮、配制、熬制、蒸煮與濃縮之用。同時(shí)，也適用于大型賓館、飯店、酒店、招待所、餐廳、工礦企業(yè)、機(jī)關(guān)部隊(duì)、大專(zhuān)院校食堂，作為煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜與燉肉之用。

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