蛋白糖

性狀：白色結(jié)晶粉末，清甜香氣

用途：甜味劑

蛋白糖APM(Aspartame)是由天然氨基酸制成的低熱量甜味劑,具有：
1、天然營養(yǎng)、可靠：蛋白糖APM可分解為氨基酸被人體吸收，性高，為聯(lián)合國食品添加劑專家聯(lián)席委員會(huì)(JECFA)確認(rèn)為A(1)級，我國國標(biāo)GB2760-96對其不限量使用。
 2、品味甘甜、味質(zhì)優(yōu)：蛋白糖APM與現(xiàn)有的幾種甜味劑相比,其味質(zhì)接近蔗糖，不帶任何異雜味。
 3、保健功效：蛋白糖APM的甜度為精制白糖的200倍，因此，替代蔗糖,可以避免體內(nèi)營養(yǎng)過剩和肥胖，降低兒童齲齒病的發(fā)病率。另外，蛋白糖APM也是糖尿病患者的理想甜味劑。
    蛋白糖F系列(FA50、FB50、FB100、FC30和FD50型)產(chǎn)品都是以蛋白糖APM為基料，配以符合國標(biāo)GB2760-96的食品添加劑精制而成的復(fù)合甜味劑，具有不同甜度和不同用途。
 蛋白糖使用方法：
    飲料類：無糖保健飲料可以全部替代蔗糖使用。普通飲料按國標(biāo)GB10792-89規(guī)定,可以替代60%的蔗糖,即在保證低固形物要求的前提下，其余甜度用蛋白糖去補(bǔ)充。如配制一噸低糖果汁飲料,保證4%的固形物,只須加蔗糖40公斤，另加蛋白糖FA50型(或FB50型)1.2公斤,或者FB100型0.6公斤就能達(dá)到相同甜度，并可降低糖成本45%以上。
    食品類：按正常需要全部或部分替代蔗糖使用，需要時(shí)，可以在蛋白糖食品中添加適量的增稠劑、乳化劑、填充劑（如面粉、麥芽糊精、淀粉等）以補(bǔ)充食品所需的體積和重量。