真空滾揉機(jī)的介紹

真空滾揉機(jī)是食品廠家用來(lái)生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備，他的用途是將嫩化后的原料肉通過(guò)滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻（備注：肉料在真空狀態(tài)下呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài)）。能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸，加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，并且可以使肉塊發(fā)色，提高肉類(lèi)嫩度與保持水性，改善肉塊品質(zhì)。任何類(lèi)型的滾揉機(jī)都有工作總時(shí)間、做工時(shí)間、暫停時(shí)間和真空度的調(diào)節(jié)，也有一些具備正反轉(zhuǎn)的時(shí)間控制，滾揉時(shí)的工作環(huán)境溫度為0～3℃。

雷諾機(jī)械真空滾揉機(jī)

真空滾揉機(jī)能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸，加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，并且可以使肉塊發(fā)色，提高肉類(lèi)嫩度與保持水性，改善肉塊品質(zhì)。本廠還根據(jù)市場(chǎng)需求開(kāi)發(fā)研制出適合于中小企業(yè)使用的肉制品成套設(shè)備，并可定做設(shè)備，符合客戶(hù)的需求。真空滾揉機(jī)，都有工作總時(shí)間、工作量時(shí)間、暫停時(shí)間和真空度的調(diào)節(jié)控制，有些真空滾揉機(jī)還具有正轉(zhuǎn)反轉(zhuǎn)時(shí)間控制。低溫火腿原料肉滾揉時(shí)的溫度是0～3℃，而在滾揉過(guò)程中肉會(huì)升溫，因此，除了具備冷卻功能的真空滾揉機(jī)外，真空滾揉機(jī)必須安置在0～3℃的冷卻庫(kù)內(nèi)，才能阻止原料肉的升溫，保證滾揉質(zhì)量。雷諾機(jī)械真空滾揉機(jī)

滾揉機(jī)的改造

由于國(guó)產(chǎn)滾揉機(jī)大多采用常規(guī)控制技術(shù)，存在著控制目標(biāo)單一，控制方式落后和不能實(shí)行智能化控制等缺陷，影響產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率的提高，因此，我國(guó)許多企業(yè)大多采用國(guó)外進(jìn)口機(jī)。由于進(jìn)口機(jī)價(jià)格昂貴，大大增加了生產(chǎn)成本，并且進(jìn)口機(jī)都不是中文操作平臺(tái)，給工人的操作帶來(lái)一定困難.針對(duì)上述問(wèn)題，充分借鑒國(guó)外進(jìn)口同類(lèi)設(shè)備的先進(jìn)控制技術(shù)，采用PLC和觸摸屏對(duì)國(guó)產(chǎn)滾揉機(jī)進(jìn)行了技術(shù)改造。雷諾機(jī)械真空滾揉機(jī)，雷諾機(jī)械真空滾揉機(jī)