白色粉末。特點是提高親水性，糊化溫度低，改善化性、粘度的穩(wěn)定性和透明度。用途：增稠劑、乳化劑、粘結(jié)劑。用于肉汁、醬油、肉餡、冷食、布丁等可使表面光滑濃稠，無顆粒狀結(jié)構(gòu)。