

河南瑞倫特生物科技有限公司
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食品級蘋果果膠廠家含量蘋果果膠生產廠家
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果膠品名:果膠
果膠英文名稱:pectin
果膠化學式:C5H10O5
果膠EINECS號:232-553-0
產品性狀
果膠顏色和性質:果膠為白色或帶黃色或淺灰色、淺棕色的粗粉至細粉,幾無臭,口感黏滑。溶于20倍水,形成乳白色粘稠狀膠態(tài)溶液,呈弱酸性。果膠耐熱性強,幾乎不溶于乙醇及其他有機溶劑。果膠用乙醇、甘油、砂糖糖漿濕潤,或與3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。
產品用途
果膠作用:
根據(jù)我國《食品添加劑食用衛(wèi)生標準》(GB2760-1996)中規(guī)定:果膠可按生產需要適量用于各類食品。果膠可用于果醬、果凍的制造;防止糕點硬化;改進干酪質量;制造果汁粉等。高脂果膠主要用于酸性的果醬、果凍、凝膠軟糖、糖果餡心以及乳酸菌飲料等。低脂果膠主要用于一般的或低酸味的果醬、果凍、凝膠軟糖以及冷凍甜點,色拉調味醬,冰淇淋、酸奶等。
增稠劑;膠凝劑;穩(wěn)定劑;乳化劑。用于果醬、果凍的制造、蛋黃、醬、精油的穩(wěn)定劑,防止糕點硬化,改進干酪質量,制造果汁粉等。
(2)用途,用量參考
果醬、果子凍、果凍:起膠凝作用,成品細膩,富有彈性和韌性,增加香味,使口感幼滑爽口,用量參考:0.3%-0.6%。
棒冰、冰淇淋:起乳化穩(wěn)定作用,成品口感細膩,滑爽。用量參考:0.1%-0.2%
酸奶,乳酸菌,果汁:起穩(wěn)定。增稠作用,可延長制品的保存期,具有水果風味,用量參考:0.1%-0.3%
熔烤食品:提高面團的特氣性,增強口感。延長保質期,用量參考:面粉量的0.3%-0.8%
(3)使用方法:
將果膠和3---4倍的細白糖拌勻,加入80℃的純凈水攪拌溶解,溶解濃度2.5%-4%溶解好后按比例加入各種制品中。
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