從廣義上講精油是指從香料植物或泌香動物中加工提取所得到的揮發(fā)性含物質(zhì)制品的總稱。但日常使用的精油是指用水蒸汽蒸餾法，或壓榨法，或冷磨法，或干餾法，從香料植物中所提取到的含香物質(zhì)的制品，這些制品在常溫下多呈液態(tài)，只有少數(shù)品種呈固態(tài)。
精油是從植物的葉子、花朵、種子、果實、根部、樹皮、樹脂、木心等部位以水蒸汽蒸餾法、冷壓榨法、脂吸法和溶劑萃取法提煉出來的，具有高濃度芳香和揮發(fā)性的物質(zhì)。除了植物某一部分可萃取出精油之外，有些植物可在好幾個部位萃取出精油，例如，苦橙就可以從花苞、葉子及果實3個部位萃取出精油。
從廣義上講精油是指從香料植物或泌香動物中加工提取所得到的揮發(fā)性含物質(zhì)制品的總稱。但日常使用的精油是指用水蒸汽蒸餾法，或壓榨法，或冷磨法，或干餾法，從香料植物中所提取到的含香物質(zhì)的制品，這些制品在常溫下多呈液態(tài)，只有少數(shù)品種呈固態(tài)。

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