性狀：白色至淺黃棕色粉末，無臭，味味咸，易溶于75-75℃的水、牛奶，成堅(jiān)實(shí)，光滑，有彈性的粘膠。不溶于乙醇。
用途：增稠劑；粘接劑；穩(wěn)定劑；膠凝劑；乳化劑。