油炸鍋的講解

油炸鍋是指通過使用食用油為主要原料，對食品進行炸制烹飪工藝的廚房設備。具有款式新穎、結構合理、操作簡單、升溫速度快、易于清潔等特點、是快餐店、酒店、餐飲場所廣泛應用的廚房設備。

適用于的產品有：蠶豆、青豆、花生等堅果類；鍋巴、薯片等膨化食品；江米條、貓耳朵、沙琪瑪、麻花等面制品；肉塊、雞腿等肉制品；黃花魚、帶魚等水產品；豆腐干、豆腐泡等豆制品等等。

全自動油炸鍋炸制食品過程中產生的食物殘渣、多余水份、重金屬很快脫離高溫區(qū)沉入低溫區(qū)，隨水排掉，當炸油過份干燥時，水層又可供給炸制油層適當的水份，使所炸食品不會出現焦化、炭化現象，能有效控制有害物質的產生，保證食用者的健康。

全自動油炸鍋采用進口優(yōu)質不銹鋼材料，工藝精湛、堅固耐用。采用智能型數字顯示溫控器，方便實用。

該油炸線是在引進國外技術的基礎上，結合我國的國情在技術人員的潛心研究下，推出的具有先進性、實用性、物美價廉的新型產品。整線全部實現自動化流水作業(yè)，可節(jié)約大量人力資源，降低產品的生產成本，可根據客戶產量大小定做。

油炸機,半自動油炸機

油炸鍋工作介紹

1、采用新技術和先進工藝制造；

2、電腦控溫、加熱均勻、溫度恒定、保證食物營養(yǎng)；

3、利用“油水分離”油性，炸油中的殘渣自動濾出，保證炸油清潔，油炸機價格，炸油可長期使用；

4、利用“油水分離”特性，耗油少，節(jié)油50%以上;炸油無酸化、不產生廢油，炸制食品色、香、味俱佳;油炸過程中，油炸機，產生的動物油通過排污閥排掉，保證食品的衛(wèi)生；

5、一機多用，油炸機，可連續(xù)油炸各種食品，不串味；

6、無油煙，保證操作人員的身體健康；

7、“油水分離”油炸機操作簡單，可單人操作。

真空油炸機

真空油炸干燥是利用在減壓（0.07MPa左右）狀態(tài)下，食品中水分汽化溫度降低，能在短時間內迅速脫水，實現在較低溫度（100左右）條件下對食品進行油炸。熱油脂既作為食品脫水熱傳的中間體，又是改善食品風味的重要因素。真空油炸干燥將脫水干燥和油炸有機結合為一體，生產出兼有兩者效果的食品。內部采用先進的油水混合技術，徹底改變了傳統(tǒng)油炸設備的結構，從根本上解除了傳統(tǒng)油炸機的弊端。油炸時多使用棕櫚油，這種油的kangyanghua性能強，有利于防止褐變，也不易出現變哈喇等質變現象。