橡子殼棕，為兒茶酚、花黃素、花色素連有糖基的化合物。

異名:橡子殼色素

成分:為兒茶酚、花黃素、花色素連有糖基的化合物。

性質(zhì):深棕色粉末。易溶于水或乙醇水溶液，

來(lái)源:以櫟樹的果實(shí)，即橡子的果殼為原料，利用現(xiàn)代的生物技術(shù)提取而成的天然著色劑。用途:用于低度酒、可樂(lè)型飲料、烘烤食品等的著色，為棕色著色劑。

將橡子破殼(殼仁分開)，水洗除去易溶于水內(nèi)容來(lái)源于的雜質(zhì)，然后用1%～1.5%的鹽酸(固液比=1：20)處理，以除去鞣質(zhì)、蛋白質(zhì)、淀粉等，再用稀堿液鹽酸(固液比=1：20)處理，化學(xué)書以除去鞣質(zhì)、蛋白質(zhì)、淀粉等，再化學(xué)書用稀堿液(pH值9~11)加熱化學(xué)書提取色素。提取液中加入乙醇(控化學(xué)書制乙醇濃度在5%～10%)，以化學(xué)書沉析除去殘留的膠質(zhì)淀粉等雜質(zhì)，化學(xué)書離心分離后，回收乙醇，*將色化學(xué)書素液濃縮、噴霧干燥即得產(chǎn)品。