它打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式采用磁場感應(yīng)電流（又稱為渦流）的加熱原理，電磁爐是通過電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場、當(dāng)用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時(shí)，鍋具即切 割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具底部鐵質(zhì)材料中的自由電子呈漩渦狀交變運(yùn)動(dòng)，通過電流的焦耳熱（P=I^2*R）使鍋底發(fā)熱。電磁灶的分類電磁灶一般按感應(yīng)線圈中的電流頻率分為低頻和高頻兩大類。（故：電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導(dǎo)給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速發(fā)熱，用來加熱和烹飪食物，從而達(dá)到煮食的目的。具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點(diǎn)，能完成家庭的絕大多數(shù)烹飪?nèi)蝿?wù)。因此，在電磁爐較普及的一些國家里，人們譽(yù)之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。

近年來，電磁灶因其具有升溫快、熱效率高、無明火、體積小巧等優(yōu)點(diǎn)，成為很多家庭經(jīng)常使用的廚用加熱工具。別的因?yàn)樯逃秒姶艩t具有了節(jié)能、環(huán)保、安全、舒服、安全、無明火、利于廚師安康、加熱時(shí)間短、炒菜快等長處，更被大家譽(yù)之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。然而，國家質(zhì)檢總局日前公布的2016年產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果顯示，電磁灶質(zhì)量狀況不容樂觀，抽查合格率不足三成，僅為28.8%。專家表示，長期或長時(shí)間使用電磁輻射超標(biāo)的電磁灶，會(huì)對人的身體健康產(chǎn)生不良影響。

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大型煮肉鍋是利用公司自主研發(fā)的技術(shù)專利循環(huán)冷凝式換熱裝置和噴射式循環(huán)中央熱水機(jī)研制成的新一代熱能設(shè)備。中餐烹飪過程中很多工序存在嚴(yán)重的空燒浪費(fèi)，例如：當(dāng)配菜加調(diào)料、等配菜、裝盤、洗鍋不需要用旺火時(shí)，爐膛內(nèi)因無法關(guān)閉而猛火仍然在燃燒，這樣空燒時(shí)間約占35%-45％，甚至更多，白白浪費(fèi)掉了大量燃料。主要特點(diǎn)是代替生活湯灶，實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)節(jié)能功能，它既實(shí)現(xiàn)了太陽能和熱泵熱水器難以實(shí)現(xiàn)的高溫供熱，又無須像壓力容器鍋爐那樣辦理繁雜的消防和特許使用、配備專人值守。系統(tǒng)可廣泛適用于各酒店、餐館烹飪等方面。滿足大中小型場所對大規(guī)模煲湯和節(jié)能的需求。