單眼大鍋灶熱量大、火力猛：電磁使鍋體直接發(fā)熱，大鍋灶熱量大，火力猛，速度快。大功率電磁大鍋灶是由鍋體本身自行高速發(fā)熱，微晶玻璃及灶臺本身不吸收熱量，使熱量損耗降到較低程度，因此電磁灶的熱效率可達(dá)95%，且響應(yīng)速度快，大大節(jié)省了能源，與燃油、燃?xì)庠钕啾?，可?jié)省能源60%，烹煮速度可達(dá)30%。

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電磁類灶具是通過鍋具切割磁力線，鍋具自發(fā)熱，來烹制鍋內(nèi)食物的。有單頭的、雙頭的、四頭的。有平面的，也有凹面的。平面的也主要是用來燉煮食物，凹面的主要是用來炒制食物。以上四類灶具，同種功率的，同種加熱效應(yīng)的，燃?xì)忸惖膬r格較低，電磁類的最貴，價格主要跟設(shè)備使用的技術(shù)和材質(zhì)、品牌有關(guān)。同品牌、型號和功率的，臺式的較便宜，嵌入式的最貴。

商用燃?xì)庠罹哂捎跉v史原因，經(jīng)歷了十年沒有熱效率標(biāo)準(zhǔn)也就是這個行業(yè)十年沒有節(jié)能產(chǎn)品的依據(jù)的時代。為什么做商用節(jié)能灶項目要從酒店節(jié)能改造開始？酒店節(jié)能改造是一項節(jié)能環(huán)保項目。一家酒店新開業(yè)，一般要找?guī)准易鰪N房工程的商家同時報價，如果酒店老板不知道市場上有節(jié)能灶的前提下，一般在比價后，會選擇價格相對來說比較低的報價成交，這種情況下，做廚房工程的商家提供的灶具都是傳統(tǒng)灶具。