紅花黃：

紅花黃為黃色或棕黃色粉末，易溶于水、稀乙醇、稀丙二醇，幾乎不溶于無水乙醇，不溶于丙酮、石油醚、乙

醚、油脂等。酸性溶液中呈黃色，堿性溶液中呈橙色。水溶液的耐熱性、耐還原性、耐鹽性、耐細菌性均較

強，耐光性較差。水溶液遇鈣、錫、鎂、銅、鋁等離子會褪色或變色，遇鐵離子會變黑。紅花黃對淀粉的著色

性能較好，對蛋白質(zhì)的著色性能較差。

應用：紅花黃色素已成功應用于冷凍飲品（03.04食用冰除外）、水果罐頭、蜜餞涼果、裝飾性果蔬、腌漬的

蔬菜、熟制堅果與梓類（僅限油炸堅果與梓類）、方便米面制品、糧食制品餡料、糖果、糕點上彩妝、雜糧罐

頭、碳酸飲料、配制酒、果凍、膨化食品等的著色。

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