諸城市友邦工貿(mào)有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 真空冷卻機(jī), 預(yù)冷機(jī), 托盤清洗機(jī), 巴氏殺菌機(jī), 解凍, 化凍設(shè)備
食品冷卻機(jī)-食品冷藏機(jī)-諸城友邦工貿(mào)
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所在地區(qū)
山東省濰坊市
主營(yíng)產(chǎn)品
冷卻機(jī)是現(xiàn)代食品生產(chǎn)加工所需設(shè)備,在熟食冷鏈冷藏保鮮預(yù)冷方面冷卻速度快、高效率,冷卻方向由內(nèi)而外,使得高溫熟食芯體肉組織不會(huì)被悶,冷卻后的食品新鮮、更有嚼勁,且冷卻溫度由食品芯體到表層都均勻一致,不會(huì)有冷庫(kù)冷卻導(dǎo)致的表層冷而芯體熱的現(xiàn)象。
冷卻機(jī)是大配餐量生產(chǎn)的技術(shù)保障 處在現(xiàn)代快節(jié)奏下生活、工作的都市人,其工作日中餐逐漸由方興未艾的中央廚房炒制出來(lái)。由于中央廚房配餐量大,傳統(tǒng)的加工方法、制作工藝難以滿足幾萬(wàn)人、幾十萬(wàn)然單餐就餐,真空冷卻機(jī)即營(yíng)運(yùn)而生。它們組合保鮮工藝,是目前中央廚房提前計(jì)劃生產(chǎn)有效技術(shù)保障。
冷卻機(jī)延長(zhǎng)熟食鎖鮮期 鹵肉鹵制品貼近自然保鮮,需要兩大類設(shè)備:真空冷卻機(jī),及鹵肉鹵制品氣調(diào)鎖鮮包裝機(jī),經(jīng)鹵肉鹵制品真空速冷機(jī)冷卻后的熟食(目標(biāo)溫度0℃℃-10℃),馬上氣調(diào)鎖鮮包裝,這樣的鎖鮮工藝能使鹵肉、鹵制品保鮮期大幅延長(zhǎng)。
一、食品冷卻機(jī)優(yōu)點(diǎn):
1、由內(nèi)而外地冷卻,使得其快速避開高溫帶,溫度得以及時(shí)、快速散發(fā),其肉質(zhì)更新鮮、更有嚼勁。另外,經(jīng)真空冷卻機(jī)所真空預(yù)冷的鹵肉、鹵制品快速避開30度-60度易于滋生細(xì)菌的溫度帶,保鮮期可大幅提高。
2、冷卻機(jī)適合于鹵肉、鹵制品高溫米飯、熟食、湯料(需防飛濺技術(shù))、中草藥煎劑等帶有水分的物質(zhì)快速冷卻。
3、冷卻機(jī)將被冷卻食品快速冷卻至冷藏溫度(0℃-4℃),此時(shí)食品溫度芯體與表層溫度一致
4、冷卻機(jī)一般與氣調(diào)保鮮包裝機(jī)配合使用,對(duì)食品保鮮效果更佳。
5、熟食、果蔬、鮮肉等保鮮需要溫度控制,一般食品保鮮溫度為0℃-4℃(熱帶水果略高)。食品在冷卻時(shí),需要內(nèi)外溫度冷卻速度一致,這種需求傳統(tǒng)的氟利昂等冷媒制冷的冷庫(kù)、速凍隧道是做不到的——它的冷卻方向由表及內(nèi),冷卻過程中食品芯體溫度高于表層溫度,而真空冷卻機(jī)冷卻方向由內(nèi)及外,且降溫迅速。經(jīng)過食品真空預(yù)冷機(jī)冷卻后的食品,最好采用氣調(diào)鎖鮮包裝機(jī)包裝成鎖鮮裝,這樣會(huì)大幅延長(zhǎng)食品保鮮期。
二、下圖是真空冷卻設(shè)備:
三、下圖是真空冷卻機(jī)應(yīng)用范圍:
冷卻機(jī)適用于食品加工行業(yè)、物流冷藏保鮮行業(yè)、果蔬食品加工行業(yè)、肉制品加工行業(yè)等。
以上就是冷卻機(jī)、冷藏機(jī)的介紹。