穿梭于全國各地街頭，除了火鍋、串串、麻辣燙等，還有一種可以撐起一家店的一道菜，那就是美蛙魚頭。提到美蛙魚頭火鍋，腦海里只有麻、辣、鮮、香、嫩這幾個字。一邊來不及往嘴里塞，一邊止不住把筷子又伸向了大盆中。沒有多余的點綴，就是用味道征服了大眾的味蕾，一口就上頭!

美蛙魚做法(配比：1斤料、2斤底油配6斤水)

1、首先把蛙和魚頭用料酒、少許鹽腌制8分鐘左右;

2、鍋中加入水和美蛙底料(1斤料配6斤水)，美蛙專用調(diào)味粉一包，15克胡椒粉;

3、鍋中燒開后下蛙、魚頭、魚排，煮6分后把蛙、魚頭、魚排撈出入大盆(大盆里面放好美蛙魚頭底油2斤)，然后下魚片斷生撈出鋪在上面，把鍋中湯倒入盆里，撒上干辣椒;

4、鍋中燒油，油溫270度左右關(guān)火。用炒菜勺子盛油，再把青花椒倒入勺中，一起淋上盆里面(30g青花椒、分2至3次淋)，最后加點香菜或者小蔥。

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