1、肥皂類 系脂肪酸的鹽，通式: (RCOOˉ)n M。脂肪酸烴R一般為11~17個碳的長鏈，常見有硬脂酸、油酸、月桂酸。根據(jù)M代表的物質(zhì)不同，又可分為堿金屬皂、堿土金屬皂和有機胺皂。它們均有良好的乳化性能和分散油的能力。但易被破壞，堿金屬皂還可被鈣、鎂鹽破壞，電解質(zhì)亦可使之鹽析 。 堿金屬皂：O/W 堿土金屬皂：W/O 有機胺皂：三乙醇胺皂 2、硫酸化物 RO-SO3-M 主要是硫酸化油和脂肪醇硫酸酯類。脂肪烴鏈R在12~18個碳之間。 硫酸化油的代表是硫酸化蓖麻油，俗稱土耳其紅油。 脂肪醇硫酸酯類有十二烷基硫酸鈉（SDS、月桂醇硫酸鈉） 乳化性很強，且較穩(wěn)定，較耐酸和鈣、鎂鹽。在藥劑學(xué)上可與一些高分子陽離子產(chǎn)生沉淀，對粘膜有一定刺激性，用作外用軟膏的乳化劑，也用于等固體制劑的潤濕或增溶。

隨著對表面活性劑研究的深入，目前一般認(rèn)為只要在較低濃度下能顯著改變表（界）面性質(zhì)或與此相關(guān)、由此派生的性質(zhì)的物質(zhì)，都可以劃歸表面活性劑范疇。 無論何種表面活性劑，其分子結(jié)構(gòu)均由兩部分構(gòu)成。分子的一端為非極親油的疏水基，有時也稱為親油基；分子的另一端為極性親水的親水基，有時也稱為疏油基或形象地稱為親水頭。兩類結(jié)構(gòu)與性能截然相反的分子碎片或基團分處于同一分子的兩端并以化學(xué)鍵相連接，形成了一種不對稱的、極性的結(jié)構(gòu)，因而賦予了該類特殊分子既親水、又親油，便又不是整體親水或親油的特性。表面活性劑的這種特有結(jié)構(gòu)通常稱之為“雙親結(jié)構(gòu)”（amphiphilic structure），表面活性劑分子因而也常被稱作“雙親分子”。 根據(jù)所需要的性質(zhì)和具體應(yīng)用場合不同，有時要求表面活性劑具有不同的親水親油結(jié)構(gòu)和相對密度。通過變換親水基或親油基種類、所占份額及在分子結(jié)構(gòu)中的位置，可以達(dá)到所需親水親油平衡的目的。經(jīng)過多年研究和生產(chǎn)，已派生出許多表面活性劑種類，每一種類又包含眾多品種，給識別和挑選某個具體品種帶來困難。因此，必須對成千上萬種表面活性劑作一科學(xué)分類，才有利于進一步研究和生產(chǎn)新品種，并為篩選、應(yīng)用表面活性劑提供便利。

三乙醇胺油酸皂，是一種由油酸與三乙醇胺酰胺化而成的非電離表活劑，一般作為整理劑、柔順劑，作為金屬清洗劑，可起短期內(nèi)防銹功效。 三乙醇胺油酸皂主要用途： 1.金屬清洗劑：油酸皂對動植物油﹨礦物質(zhì)機油﹨汽車機油﹨石臘﹨潤滑脂等具備優(yōu)良的清理能力,并具備非常好的防銹能力。 2.金屬切削液中能作清理一部分，另外具備優(yōu)良的潤化性能，黑色金屬的防腐蝕性能，并有非常好的制冷和防銹作用，用以鋼、鐵、鋁、碳素鋼、高合金鋼、時鐘元器件等金屬材質(zhì)的激光切割加工半成品加工清潔劑，有防銹功效。 3.很多作為化學(xué)纖維綿軟整理劑，用以毛紡織工業(yè)生產(chǎn)縮絨工藝流程中紡織物清理后，使商品的觸感.光澤度均好。 4.在印染廠工業(yè)生產(chǎn)中做為勻染劑，成效顯著，并具備優(yōu)良的煮煉效率，在染色工業(yè)生產(chǎn)中添加該改性劑，不僅能超過緩染.勻染的目地，另外還能提高染色堅牢,上色艷麗美觀大方。 5.在一般工業(yè)生產(chǎn)做為破乳劑，對礦物質(zhì)機油、食用油、蠟垢有不錯的乳狀液性能。