鈣果，學(xué)名“歐李”，因果實含鈣量高而被稱其為“鈣果”。是第三代水果的嬌者和荒漠化治理的先鋒樹種，是生態(tài)修復(fù)功能極強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)型果樹，鈣果具有極強(qiáng)抗旱、抗寒、蟲、耐鹽堿、耐貧脊的特性，可耐-35℃低溫，可以在荒山、荒坡、丘陵、老化壓砂地和弱堿性土壤種植，也可以在喬木果樹行間、梯田地邊種植，是荒山綠化、水土治理中的優(yōu)良樹種。

鈣果屬落葉灌木，株高1-1.5米。樹皮灰褐色，葉互生，長圓形或橢圓狀披針形?；ㄆ?-5月，先花后葉或花與葉同時開放，花型5瓣，白色或粉紅色，果實成熟期7-9月，果實屬漿果，近似球形，直徑約1.5厘米，熟時果色呈鮮紅色、黃色或紫色，鈣果植株矮小，生長快，一般當(dāng)年栽植，當(dāng)年開花結(jié)果，畝產(chǎn)達(dá)100公斤，第二年畝產(chǎn)可達(dá)400到600公斤，第三年畝產(chǎn)可達(dá)1500公斤到2000公斤。其市場售價比較高，加工型品種，每公斤收購價3元到4元，鮮食型品種市場售價每公斤10到20元。鈣果因極強(qiáng)的生態(tài)修復(fù)功能和較高的經(jīng)濟(jì)收益價價值。被評為“2010年第八屆中國苗木交易會******發(fā)展?jié)摿γ缒尽保鞘澜缥磥?*****有保健開發(fā)前景的生態(tài)經(jīng)濟(jì)型果樹。

鈣果作為我國獨有，世界馴化***晚的珍稀水果，渾身是寶，其根、莖、枝、葉、果、皮、核、仁都可開發(fā)利用。目前，是世界上水果種植中營養(yǎng)含量***豐富，開發(fā)利用領(lǐng)域***寬廣，產(chǎn)品深加工附加值******，產(chǎn)業(yè)鏈條***長，市場前景***廣闊的果樹新品種。發(fā)展鈣果產(chǎn)業(yè)商機(jī)無限。

鈣果果實營養(yǎng)豐富可加工成濃縮汁（清汁和濁汁），PH在2.49-2.55，含酸量（以酒石酸計）1.73-2.25%；色澤為深濃色；盡管在加工過程中鈣有一定的流失，但鈣含量仍達(dá)124.4-141.6mg/100g。且濃縮汗是出口和飲料企業(yè)的特色產(chǎn)品。果實的出汁率在60-70%，可直接調(diào)配成飲料，也可由濃縮汁調(diào)配成各種口味的飲料。鈣果鮮榨汁中含有總糖62.4g/L，總酸27.64g/L，多酚6.28g/L，蛋白質(zhì)2.68g/L，果膠（以果膠酸鈣計）7.64g/L。鈣果飲料的原汁濃度為30%，糖酸比為3.5：1，白砂糖的質(zhì)量濃度為11%，可溶性固形物為11-11.5%，總酸（以檸檬酸計）0.30-0.32%，色澤為玫瑰紅色到淺紅色，具有特殊的風(fēng)味，芳香濃郁。

鈣果可釀酒。果實經(jīng)過破碎后，一般在18-22℃條件下，經(jīng)過8天左右的發(fā)酵，再經(jīng)過乳酸發(fā)酵、分離、陳釀、調(diào)配、下膠、過濾等工藝，可釀成酒精度在11%±1的甜型和半干型果酒，前者總糖（以葡萄糖汁計）含量100%±10g/L，后者12-50g/L，揮發(fā)性酸（以醋酸計）≤0.7%，酒體呈寶石紅色，口味濃郁，酸甜適中，是果酒中的上品。

果實可加工成蜜餞。鈣果果實在8-9成熟時采摘，經(jīng)過滲糖、烘干等工藝，可加工成酸甜適宜、老少皆宜的補鈣型功能蜜餞或果脯。

果實可加工成果醬。選充分成熟的鈣果果實，經(jīng)打漿、膠磨、調(diào)配、等工藝，可制作成味道鮮美、香味濃郁的鈣果果醬，是酒店、家庭等選用的調(diào)料與營養(yǎng)食品。

可加工果凍。利用果汁或濃縮果汁，經(jīng)過調(diào)配、等工藝，可制作成果凍，其產(chǎn)品口感滑膩、色澤清亮，是兒童喜愛的食品。還可以加工罐頭，果糖等食品。

可加工果醋飲料。以果實為原料，彩用液態(tài)發(fā)酵工藝，在酒精度6%的酒液中加入10%的醋酸菌，發(fā)酵6天，可釀造出呈櫻桃紅色、澄清透明、鈣果香味濃郁、刺激又宜人、醋香純正、酸味柔和、綿軟爽口的高級果脯。對果醋再進(jìn)行調(diào)制，等工藝，可制作成果醋飲料。

加工果粉：鈣果經(jīng)過清洗、壓榨獲得的果汁，經(jīng)離心分離后，可利用高溫干燥噴粉技術(shù)獲得果粉，果粉可制作鈣果泡騰片，牛奶補鈣添加劑和用于多種高級食品添加劑