切丁機(jī)指適用于脫水蔬菜、速凍蔬菜加工廠、果凍仙草蜜等軟質(zhì)食材及食品醬菜行業(yè)加工各種根、莖類蔬菜成正方體及長方體形狀的機(jī)器總稱。

切丁機(jī)指適用于脫水蔬菜、速凍蔬菜加工廠、果凍仙草蜜等軟質(zhì)食材及食品醬菜行業(yè)加工各種根、莖類蔬菜成正方體及長方體形狀的機(jī)器總稱。切丁部件由一把切片刀，一組圓刀軸以及一組橫切刀軸組成。機(jī)械生產(chǎn)的食品切丁機(jī)，主要是針對肉制品、帶骨禽類制品、漁產(chǎn)品、豆制品等不同食品原料設(shè)計的通用型切丁機(jī)。 更換圓刀軸、橫切刀軸以及調(diào)整切片厚度可以完成切割不同 尺寸丁的轉(zhuǎn)換。

眾所周知，臘肉是我國傳統(tǒng)的食品，通常我們提到臘肉想到的是湖南、廣東和四川一帶的臘豬肉，實(shí)際上，我們北方地區(qū)也是有臘肉的，但不同的是我們做臘肉是以牛肉為主。

隨著全民生活節(jié)奏加快，快餐食品成為市場新寵，營養(yǎng)性質(zhì)的快餐食品更是火熱。我們以前吃臘肉需要自己腌制、晾曬、再進(jìn)行加工?，F(xiàn)在，許多的超市已經(jīng)有專門的臘肉專柜了，不但成塊的臘肉條，就連熟制的臘肉絲和臘肉丁也有銷售的呢！

臘肉切割如果使用人工，那人工勞動強(qiáng)度是十分巨大的，切莫說我們在家里切一塊臘肉都要小費(fèi)功夫，更何況是批量生產(chǎn)的呢？機(jī)器替代人工是必然的，切丁機(jī)可以將臘肉原料一次加工成肉丁、肉塊或肉條。

大型凍肉切丁機(jī)操作規(guī)程

1、本機(jī)應(yīng)專人操作，并能熟練掌握該機(jī)的基本性能。

2、使用前應(yīng)把刀柵與切刀擰緊，調(diào)整切刀壓板上的螺釘使切刀面與水平刀柵面良好貼合，關(guān)上前門。  

3、運(yùn)行中如有異常響聲，應(yīng)立即停機(jī)，排除故障后再繼續(xù)運(yùn)行。

4、工作完畢，關(guān)閉電源，清洗機(jī)器。  

5、擺線針輪減速器在使用中潤滑油會有損耗，應(yīng)及時給予補(bǔ)充，使用三個月后應(yīng)更換潤滑油。

6、使用切丁機(jī)六個月后，應(yīng)更換液壓油，以后間隔一年更換一次（牌號為46號）。  

7、鏈條在使用后會變長，應(yīng)及時調(diào)整。

8、刀具應(yīng)定期修磨。  

9、拆下的刀具應(yīng)浸入食用油中。