如果鴨子不充氣，皮就會(huì)塌陷，鴨體也會(huì)在射擊后塌陷。這會(huì)給人一種“問(wèn)題鴨”的感覺(jué)，看起來(lái)他一點(diǎn)胃口都沒(méi)有。其次，鴨肉的油性宋鵬有利于鴨皮和鴨肉的分離。此外，浮腫鴨身上的皮水可以更加均勻，有利于鴨的膚色均勻。

同時(shí)，將膨脹后的鴨皮與鴨肉分離，使鴨皮受熱均勻，這有助于鴨皮的顏色?？绝嗩伾鶆??？绝喌挠蜖钆蛎浻欣谒执唷枬M、光滑的皮膚，容易粘附皮水，容易風(fēng)干鴨皮。

為什么一只好鴨子用空氣給它充氣？給鴨子充氣對(duì)鴨子的烹飪過(guò)程有什么影響？

首先是南京的板鴨，它在全國(guó)也很有名。南京實(shí)際上有許多種著名的鴨子，如鹵鴨、板鴨等。但是在這些著名的鴨子中，最著名的是咸鴨肉，它是南京非常特別的產(chǎn)品，也是金陵菜的代表之一。因?yàn)槟暇┮步薪鹆?，所以南京板鴨也叫金陵板鴨。這種鴨子味道油膩但不油膩，非常美味，因?yàn)檫@種方法保留了鴨子的原有味道，加上一些調(diào)味料，味道不同。

說(shuō)到中國(guó)著名的鴨子，怎么會(huì)沒(méi)有北京烤鴨呢？

烤鴨非常美味。吃的時(shí)候，需要專業(yè)廚師換刀。更換刀具的要求也非常特殊。

吃老北京烤鴨分兩場(chǎng)：上半場(chǎng)吃烤鴨肉，下半場(chǎng)吃鴨架

2千克的鴨坯烤熟了正好108片，鴨皮6片，鴨肉一盤，皮肉一盤，一口香6片，剩下的就是鴨架子了。吃烤鴨配什么食材是有講究的。

主食：一口酥空心燒餅、荷葉餅、芝麻燒餅。

調(diào)料：甜面醬、白糖、蒜泥、芥末醬、藍(lán)莓醬等都是不錯(cuò)的搭配。

蔬菜：大蔥絲、紫色洋蔥絲、黃瓜條、白蘿卜條、水果蘿卜條、哈密瓜條等。

每個(gè)人的口味不同，對(duì)于食材的搭配都有自己的喜好，烤鴨半自助的美食，需要自己動(dòng)手。剛烤好的鴨子，顏色棗紅帶著熾熱的溫度，散發(fā)著誘人的香氣?？焖俚钠茫w皮、肉歸肉、皮肉是皮肉，趁熱吃，皮酥肉嫩，油而不膩，酥香味鮮。