速凍食品的優(yōu)勢(shì)

速度快、產(chǎn)量高

速凍速度極快，每分鐘降溫7～15℃，速凍速度比一般速凍方法約30～40倍。

質(zhì)量高

由于速凍極快，通過(guò)冰晶生成帶的時(shí)間在9分鐘以內(nèi)。普通冷凍需190分鐘以上(以青花魚為例)。由于冷凍能使細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞間隙中的水同時(shí)速凍成無(wú)數(shù)微細(xì)均勻的冰晶體，使細(xì)胞組織不受破壞，因而解凍后食品能恢復(fù)到原來(lái)的新鮮狀態(tài)和原有的營(yíng)養(yǎng)成分。

干耗小

一般速凍的干耗損失率為3～6%，而速凍可減少到0.25～0.5%，這對(duì)于價(jià)格較高的食品顯得尤為重要。

雜菌少

速凍時(shí)所產(chǎn)生的氣體是隋性的氮.氣，氮.氣在生產(chǎn)過(guò)程中隔絕了空氣起到了保護(hù)食品的作用。同時(shí)，由于冷凍速度極快，很好的隔絕了雜菌。

性能特點(diǎn)及原理：

1、    速凍過(guò)程中持續(xù)打鏈防止物料結(jié)塊；采用新型高壓離心風(fēng)機(jī)，使凍品處于懸浮狀態(tài)進(jìn)行速凍，凍品單體效果好。

2、    所有構(gòu)件全部采用鋁合金和不銹鋼材質(zhì)，不生銹。

3、    蒸發(fā)室改進(jìn)優(yōu)化設(shè)計(jì)，保證設(shè)備在12小時(shí)無(wú)沖霜條件下高效運(yùn)行。

4、    新型設(shè)計(jì)更便于清洗庫(kù)內(nèi)衛(wèi)生，同時(shí)更不會(huì)產(chǎn)生衛(wèi)生死角。
小型速凍機(jī)每小時(shí)30公斤到200公斤產(chǎn)量，適合用于面食加工、海產(chǎn)品加工 、速凍食品加工型企業(yè) 該機(jī)結(jié)合隧道速凍機(jī)特點(diǎn)研制速凍率高 蒸發(fā)溫度-40°  速凍溫度-35度以保證速凍食品快速冷凍使?fàn)I養(yǎng)成分不流失。