化學(xué)名稱：L-賴氨酸;
中文別名:L-2,6-二氨基己酸;L-賴氨酸(食用級(jí));賴氨酸[1]
英文名稱:L-Lysine
英文別名:Lys; Lysine; Lysine acid; (S)-(+)-Lysine
分子式 ：C6H14N2O2. HCL
分子量 :182.65    
【性能與用途】
賴氨酸主要用作飼料添加劑、食品強(qiáng)化劑和制藥。  
 1.用于食品工業(yè)。賴氨酸是蛋白質(zhì)的重要組分之一，是人體不能自身合成但又十分需要的八種氨基酸之一，是一種優(yōu)良的食品強(qiáng)化劑。因食物中缺乏賴氨酸，所以又稱“氨基酸”。將賴氨酸添加到飲品、大米、面粉、罐頭等食品中可以提高蛋白質(zhì)的利用率，從而大大強(qiáng)化食品的營(yíng)養(yǎng)，起到生長(zhǎng)發(fā)育、增加食欲、減少、的作用，用于罐頭中有保鮮的作用。  
 2.用于 工業(yè)。賴氨酸可用于配制復(fù)合氨基酸輸液，它比水解蛋白輸液效果好，副作用少。賴氨酸可與各種維生素、葡萄糖制成營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，口服后易被胃腸吸收。賴氨酸還可改善某些的性能，提高藥效。  
運(yùn)輸與貯存：輕裝輕卸，防潮，不能與有毒有害物品混運(yùn)。
在食品加工過程中，并非每種產(chǎn)品都需要強(qiáng)化，強(qiáng)化劑的使用要有針對(duì)性，使用強(qiáng)化劑通常應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
（1）強(qiáng)化用的營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)是人們膳食中或大眾食品中含量低于需要量的營(yíng)養(yǎng)素；
（2）易被機(jī)體吸收利用；
（3）在食品加工、貯存等過程中不易分解破壞，且不影響食品的色、香、味等感官性狀；
（4）強(qiáng)化劑量適當(dāng)，不致破壞機(jī)體營(yíng)養(yǎng)平衡，更不致因攝食過量引起中毒；
（5）衛(wèi)生，質(zhì)量合格，經(jīng)濟(jì)合理。