晾胚房,晾雞晾鴨晾胚房維護(hù)保養(yǎng)

維護(hù)保養(yǎng)

1、清潔烤爐時(shí)應(yīng)切斷電源，不能用水直接沖洗。2、電源部分的保養(yǎng)必須由專業(yè)人員進(jìn)行定期檢查

展藝兄弟商用廚具主要生產(chǎn)豪華玻璃門展示柜、豪華奶吧設(shè)備、不銹鋼雙溫展示柜，根據(jù)客戶需求，展示柜的尺寸隨意定做。展藝兄弟商用廚具與新老朋友共贏商機(jī)，

展藝兄弟商用廚具主要生產(chǎn)豪華玻璃門展示柜、豪華奶吧設(shè)備、不銹鋼雙溫展示柜，根據(jù)客戶需求，展示柜的尺寸隨意定做。展覽藝術(shù)兄弟烤鴨爐占地面積小，可隨意移動(dòng)，無論室內(nèi)還是室外，高效便捷。

      展藝兄弟商用廚具與新老朋友共贏商機(jī)

吃法三則北京烤鴨一種吃法：據(jù)說是由大宅門里的太太小姐們興起的。她們既不吃蔥，也不吃蒜，卻喜歡將那又酥又脆的鴨皮蘸了細(xì)細(xì)的白糖來吃。此后，全聚德的跑堂一見到女客來了，便必然跟著烤鴨，上一小碟白糖。

北京烤鴨第二種吃法：甜面醬加蔥條，可配黃瓜條、蘿卜條，用筷子挑一點(diǎn)甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起，真是美味無比。

北京烤鴨第三種吃法：蒜泥加甜面醬，也可配蘿卜條等，用荷葉餅卷食鴨肉也是早年受歡迎的一種佐料。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、甜面醬吃，在鮮香中更增添了一絲辣意，風(fēng)味更為獨(dú)特。不少顧客特別偏愛這種佐料。

鴨的處理階段，宰鴨時(shí)，脖頸皮捏的越緊越好，以利于鴨；燙毛時(shí)，根據(jù)透水情況進(jìn)行翻轉(zhuǎn)，使鴨毛透水均勻，達(dá)到頭部的鴨毛用手輕輕一推即可脫掉時(shí)，說明全身鴨毛燙的適度；打氣時(shí)不要過足，以免造成破口跑氣，相反，充氣太少會(huì)使外形皺癟不豐滿；掏膛過程中，鴨背要一直靠著木神機(jī)妙算以防鴨體跑氣變表；鑒別方法是手工制作的荷葉蛋糕不會(huì)長時(shí)間硬化，機(jī)器荷葉蛋糕容易硬化。洗膛時(shí)不能側(cè)放鴨，以免把氣擠跑；掛鉤不要鉤破頸骨，或只穿過皮膚而沒穿上肌肉，以免頸折斷，在烤制時(shí)掉下來。