名稱：核黃素磷酸鈉
CAS NO. 130-40-5
EINECS 204-988-6
分子式 C17H20N4NAO9P
分子結(jié)構(gòu)圖3D模型
分子量 478.33
 性質(zhì)：橙黃色結(jié)晶性粉末，幾乎無臭，味微苦，有引濕性。本品在水中溶解，在乙醇、氯仿和乙中幾乎不溶。 
本品在水中溶解。比旋度避光操作。取本品，精密稱定，加鹽酸溶液（45100）制成每1ml中含15mg的溶液，依法測定，按干燥品計(jì)算，比旋度為+38.0度至+42.0度。
本品為橙黃色結(jié)晶性粉末，幾乎無臭，味微苦，有引濕性。本品在水中溶解，在乙醇。
 含量：74.079.0(核黃素)
鑒別方法：溶解性溶于水。不溶于乙醇。按OT-42方法測定。比旋光度將試樣于100℃下在五氧化二磷上真空干燥5h后，用20%(W/V)鹽酸為溶劑，配制1.5%(W/V)試樣液，然后按常規(guī)方法測定。其[α]D20Chemicalbook應(yīng)為+38°～+42°。鈉鹽按IT-28方法測定硫酸鹽灰分中的鈉。試樣水溶液在375nm和267nm波長處的吸光度比值為0.30～0.34，在444nm和26.7nm處的比值為0.35～0.40。
用途：營養(yǎng)強(qiáng)化劑。作用與維生素B2相同，也可作為食品與飲料的添加劑。核黃素磷酸鈉是一種廣泛用于、飼料、獸藥的原料藥，飼料行業(yè)用于生產(chǎn)水溶性多維電解質(zhì)。
（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05。
（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感
（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。
（4）果汁、酒類等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。
【限  量】：
GB14880-2012(營養(yǎng)強(qiáng)化劑)mg/KG
1.調(diào)制乳粉（兒童用乳粉）8-14；調(diào)制乳粉（孕產(chǎn)婦用乳粉）4-22.
2.豆粉、豆?jié){粉6-15;豆?jié){1-3；含乳飲料1-2；固體飲料9-22.
3.膠基糖果16-33；西式糕點(diǎn)3.3-7.0；餅干3.3-7.0
4.大米及其制品；小麥粉及其制品；雜糧粉及其制品3-5
GB2760-2011(作為著色劑) mg/KG
1.干制蔬菜（脫水馬鈴薯）0.3。
2.方便米面制品,固體復(fù)合調(diào)味料0.05