磷酸二氫鈣，無機化合物，是無色三斜片狀、粒狀或結(jié)晶性粉末，廣泛用于水產(chǎn)養(yǎng)殖動物及畜禽養(yǎng)殖動物的飼料添加劑，用作膨松劑、面團調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、營養(yǎng)增補劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等品質(zhì)改良劑
性狀：磷酸二氫鈣是無色三斜片狀、粒狀或結(jié)晶性粉末。有強酸味。純品時不吸潮，但含有微量雜質(zhì)，如含有磷酸時能潮解。
作用：1、用作膨松劑、面團調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、營養(yǎng)增補劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等品質(zhì)改良劑，有提高食品的絡(luò)合金屬離子、pH值、增加離子強度等的作用，可以改善食品的黏著力和持水性。用于面粉、蛋糕、糕點、焙制品、油炸食品、餅干、奶粉、冷飲、冰淇淋等。我國規(guī)定，用于面包、餅干、發(fā)酵粉，使用量4.0g/kg（以磷酸計）；固體飲料8.0g/kg；小麥粉可按生產(chǎn)需要適量使用。
2、用作分析試劑。緩沖劑；疏松劑；面用改良劑營養(yǎng)增補劑，酵母食料，乳化劑，固化劑，增效劑，穩(wěn)定劑。如作面粉、蛋糕、糕點、焙制品質(zhì)改良劑，摩擦計。  食品工業(yè)做疏松劑。面團改良劑、緩沖劑、營養(yǎng)增補劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等。如作面粉、蛋糕、糕點、焙制品的膨松劑，復(fù)配型面包改質(zhì)劑，油炸食品改良劑．亦用于餅干、奶粉、冷飲、冰淇淋粉，作營養(yǎng)增補劑或品質(zhì)改良劑。
3、廣泛用于水產(chǎn)養(yǎng)殖動物及畜禽養(yǎng)殖動物的飼料添加劑。飼料中的添加量一般在1%～2%。
4、用于耐火工業(yè)、污水處理等 用作食品的膨松劑與鈣強化劑、酒的調(diào)味劑、發(fā)酵促進劑等。
5、用作分析試劑及塑料固定劑。用作膨松劑、面團調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、營養(yǎng)增補劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等品質(zhì)改良劑，有提高食品的絡(luò)合金屬離子、pH值、增加離子強度等的作用，可以改善食品的黏著力和持水性。用于面粉、蛋糕、糕點、焙制品、油炸食品、餅干、奶粉、冷飲、冰淇淋等。我國規(guī)定，用于面包、餅干、發(fā)酵粉，使用量4.0g/kg；固體飲料8.0g/kg；小麥粉可按生產(chǎn)需要適量使用；
6、用作塑料穩(wěn)定劑和生產(chǎn)玻璃的添加劑，食品工業(yè)中用作焙粉發(fā)酵劑、酵母養(yǎng)料、鈣質(zhì)營養(yǎng)補充劑和疏松劑