辣椒油是一種調(diào)料，其制作方法相當(dāng)講究。一般將辣椒和各種配料用油炸后制得。廣受我國(guó)西南地區(qū)人們的歡迎。

辣椒油的用處很多，比如炒菜、拌菜、面條、涼粉等等很多很多地方都能用到，在四川可以說(shuō)是人人都離不開辣椒油，辣椒油在四川人的心中占很重要的位置，飯桌上沒(méi)有它有些人都沒(méi)胃口吃飯。辣椒油做起來(lái)很簡(jiǎn)單但又講究。

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