健康飲食 環(huán)保健康 有氧系生活狀態(tài)與現(xiàn)在的高節(jié)奏生活節(jié)奏有點不太協(xié)調(diào)，是發(fā)展中國家普遍存在的現(xiàn)狀，日常食品環(huán)境和加工工藝日益先進，越來越完善。便于貯存的即食類食品很受歡迎。例如果蔬脆片。它是由新鮮蔬菜，水果真空狀態(tài)下脫水加工而成的零食。果蔬脆嚴格區(qū)別于薯片等膨化食品，在不久的將來將是薯片等膨化食品的替代品。是比較健康的食物。

其特點是具備高溫油炸類不具備的特點:高營養(yǎng)，低脂肪。

發(fā)展方向:由溫飽型向營養(yǎng)，天然，保健發(fā)展。

果蔬脆片具有三不變:產(chǎn)品顏色，營養(yǎng)，形狀不變

兩變:產(chǎn)品口感，水分改變。

果蔬脆生產(chǎn)比較繁瑣，一般有以下幾部分:

1.原材料的選擇

2.驗收分揀

3.殺青預熱

4.分揀包裝

果蔬脆片在國內(nèi)市場的發(fā)展現(xiàn)狀？

縱觀國內(nèi)市場，上世紀90年代，果蔬脆片從日本以及臺灣地區(qū)引進內(nèi)地，因其具有“有營養(yǎng)、吃不胖”特點，迅速在國內(nèi)市場站穩(wěn)腳跟，并保持著持續(xù)增長，截止2015年國內(nèi)果蔬脆片的市場容量已經(jīng)超過20億元。

而英敏特數(shù)據(jù)也顯示，去年一年果蔬零食新品發(fā)布中，亞洲地區(qū)占比醉高，達到29%，北美和歐洲加起來才僅僅為23%。亞洲是果蔬零食創(chuàng)新的活躍地區(qū)。而其中，與過去半年相比，32%中國消費者購買了更多干制果蔬作為零食，由此可見果蔬脆片在我國有巨大的發(fā)展?jié)摿Α?

而從受眾人群上來看，表示對果蔬脆片有興趣，且購買過此類產(chǎn)品的女性占比為60.75%，男性占比為39.25%，由此可見果蔬脆片更受女性消費者青睞。

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2. 自動控制溫度和真空，無過熱，無過壓，確保生產(chǎn)安全。

3. 油水分離系統(tǒng)可分離和蒸發(fā)水油，減少水循環(huán)污染，提高水的再利用率，減少油耗

4，根據(jù)具體食物調(diào)整油炸溫度，達到滿意的油炸效果。

5，變頻調(diào)速除油，適用于所有含油量不同的產(chǎn)品

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