電磁爐并非只有鐵磁性金屬器皿可以利用交流磁場(chǎng)加熱，但只有鐵磁性金屬器皿情況下能量轉(zhuǎn)換效率足夠高，所產(chǎn)生的熱力、溫度足以作煮食用。商用爐灶逐漸走向全球化趨勢(shì)，中國(guó)先進(jìn)的廚房設(shè)備走向國(guó)際化舞臺(tái)困難重重，同時(shí)國(guó)外先進(jìn)的廚房設(shè)備技術(shù)在國(guó)內(nèi)難以得到有效利用。因?yàn)殍F磁性金屬器皿的磁導(dǎo)率較高，有較淺的趨膚深度，在交流下因?yàn)橼吥w效應(yīng)，可以讓高頻電流流過的橫切面積減少，等效電阻較大，有利于依靠渦流加熱。若用非鐵磁性金屬器皿的話效率會(huì)低至不足作煮食用途。

爐旺達(dá)商用爐灶的優(yōu)勢(shì)在于它由鍋體直接加熱食物，可通過對(duì)比實(shí)驗(yàn)得出數(shù)據(jù)，商用電熱鍋具有比燃?xì)鉅t具節(jié)省能源60％、烹飪速度可快30％、熱能散失少、煮食速度快、熱效率高達(dá)95％，大大節(jié)省能源消耗。

使用商用爐灶環(huán)保價(jià)值巨大。無論是從硬性條件，還是從科技的發(fā)展來看，智能化是商用電磁爐毋庸置疑的發(fā)展趨勢(shì)。每一臺(tái)商用爐灶使用爐旺達(dá)商用爐灶立體節(jié)能技術(shù)每年可以減排二氧 化碳7.5噸左右，如果全國(guó)900萬個(gè)商用爐灶普及使用銀珠商用爐灶立體節(jié)能技術(shù)，每年可以減排二氧化碳6750萬噸，環(huán)保意義相當(dāng)于種植2600多萬畝的森林。

     電磁灶采用全不銹鋼打造，外觀精美，不易囤積污漬，易于清潔；電磁灶采用電磁加熱技術(shù)，無明火加熱，電磁灶所產(chǎn)生的熱能被食材充分的吸收，不會(huì)造成能源上的浪費(fèi)；電磁灶無明火烹飪，鍋灶邊緣不會(huì)產(chǎn)生油垢，沒有明火燃燒就不會(huì)產(chǎn)生有害的氣體，不會(huì)對(duì)食物造成任何污染。傳統(tǒng)爐具使用明火燃燒，產(chǎn)生廢氣，污染環(huán)境，燃料在使用和儲(chǔ)存過程中容易產(chǎn)生泄漏，甚至收發(fā)火災(zāi)等危險(xiǎn)。電磁灶無明火烹飪還原美食天然的香醇，令顧客吃的放心更健康。