安陽旭邦糧油設(shè)備有限公司
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(2)本工藝方案主要是專為精制核桃油而設(shè)計(jì)的,脫臭工段利用軟塔系統(tǒng)“先汽提,后保持”的原理,首先在填料塔內(nèi)進(jìn)行汽提,除去游離脂肪酸、揮發(fā)物、“臭味”等物質(zhì),并盡可能地減少維生素E的損失和反式酸的形成。
(3)軟塔脫臭(脫酸)系統(tǒng)由于在填料塔中油落入填料上,隨即油分散成薄層流動(dòng),并與水蒸汽呈逆流接觸狀。脂肪酸和各種揮發(fā)性成分在真空與汽提蒸汽的相乘效果中被蒸餾脫除,從而達(dá)到脫臭(脫酸)的目的。
(4)薄膜式填料塔中的填料要選擇最佳的比表面積,油脂以降膜逆流的形式通過填料,汽提能力高,壓力低,無結(jié)構(gòu)死角,油脂附著極其微弱,脂肪酸可快速脫除而不致于發(fā)生水解。由于填料塔的特點(diǎn)可使脫臭(脫酸)過程縮短,它不僅降低生產(chǎn)成本,還有利于抑制反式脂肪酸的形成和保存維生素E的存留量。一般建議操作溫度控制在220—240c,真空度控制在266.6 Pa,直接蒸汽量控制在油量的1%左右。
(5)汽提部分和塔盤完全分離可防止自由基的產(chǎn)生和色素沉著。自由基是產(chǎn)生油脂風(fēng)味劣變和色澤變深的原因之一,另外游離脂肪酸的存在可誘發(fā)色素定著和新的游離脂肪酸的產(chǎn)生。但軟塔脫臭(脫酸)系統(tǒng)在5 min左右這一短時(shí)間內(nèi)即可完成汽提操作,因此可得到色澤淺的油,同時(shí),塔盤內(nèi)保持僅僅是淺盤短時(shí)問,因而也就有可能抑制反式脂肪酸的形成。
(6)當(dāng)真空度一定的情況下,不同的汽提蒸汽量將對(duì)餾出物中維生素E的捕集有不同的效果。當(dāng)然,當(dāng)汽提蒸汽量較少時(shí)油中維生素E的留存量必然多。由于本系統(tǒng)采用的是軟塔系統(tǒng),不必利用蒸汽來翻動(dòng)油層,其汽提壓力降較低,所以可以采用較少的汽提蒸汽量來處理,因此有利于提高維生素E在油中的留存量。
通過對(duì)該成套設(shè)備的應(yīng)用,我們認(rèn)為工藝設(shè)計(jì)
是成熟的,設(shè)備運(yùn)行是可靠的。經(jīng)檢測(cè),精制核桃油
的各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到甚至優(yōu)于一級(jí)油的標(biāo)準(zhǔn).