1.分析月餅機(jī)在使用時(shí)容易出現(xiàn)的問題

(1)月餅餅皮靜置時(shí)間不夠，糖、油、面粉沒有充分融合，餅皮偏軟，包餅時(shí)餅皮太多，焙烤時(shí)腰身餅皮受熱下瀉，導(dǎo)致大腳。建議適當(dāng)使用改良劑防止餅皮下瀉，延長餅皮靜止時(shí)間。

(2)轉(zhuǎn)化糖漿濃度太低，水分含量高，餅皮偏軟，包餅時(shí)餅皮太多，焙烤時(shí)腰身餅皮受熱下瀉，導(dǎo)致大腳。建議轉(zhuǎn)化糖漿的折光度控制在80～82之間。

(3)配方中轉(zhuǎn)化糖漿的比例偏高，比如按面粉計(jì)占85%以上，導(dǎo)致餅皮偏軟，焙烤時(shí)腰身餅皮受熱下瀉，導(dǎo)致大腳。建議控制轉(zhuǎn)化糖漿的比例占配方的70%～80%之間。

我公司專注設(shè)計(jì)、制丸機(jī)械，多年來，我們長期致力于研制和開發(fā)，不斷的改進(jìn)和完善企業(yè)的產(chǎn)品。良好的售后服務(wù)源于企業(yè)，我公司一直以“品質(zhì)為本，服務(wù)至上”作為企業(yè)宗旨。

一、月餅成型機(jī)開機(jī)準(zhǔn)備：1、接通電源220V，并確保牢固接地；2、接通壓縮空氣；3、把外模調(diào)壓閥調(diào)至（0。2-0。4mpa所需壓力由調(diào)試好確定）把內(nèi)模調(diào)壓閥調(diào)至（0。1-0。3MPa所需壓力由調(diào)試好確定）把吹氣調(diào)壓閥調(diào)至（0。1-0。4mpa所需壓力確定）本調(diào)壓閥為差壓排水，每次斷氣后會(huì)自動(dòng)排水，所以水份達(dá)到標(biāo)定線后，應(yīng)斷氣一次，以排走杯中水份；4、開機(jī)前把通氣換外模閥和通氣換內(nèi)模閥撥向通氣；5、成型速度共30個(gè)檔位，打軟餡餅或小月餅建議調(diào)到20-30檔之間，打硬餡月餅15-28檔之間；6、對(duì)中調(diào)整共50個(gè)檔位，調(diào)試時(shí)如餅壞在餅?zāi)Ｖ行狞c(diǎn)左邊，那就要按右鍵增加檔位，反之按右鍵減少檔位；7、打開機(jī)箱，調(diào)好搓圓板，以坯料搓圓后直徑與高度比為1：1為好；8、如果已裝好模具，可以開機(jī)進(jìn)行對(duì)中調(diào)試。

二、月餅生產(chǎn)線的月餅自動(dòng)成型機(jī)調(diào)模對(duì)中：1、把調(diào)模對(duì)中打向定位，此開關(guān)是停止氣缸工作，以方便對(duì)中調(diào)整；2、開機(jī)，按下電源，指示燈亮，再按下開機(jī)，輸送帶開始運(yùn)行；3、把準(zhǔn)備好的坯料放在輸送帶左邊，坯料經(jīng)過搓圓機(jī)構(gòu)，經(jīng)光電眼，坯料自動(dòng)會(huì)在餅?zāi)Ｏ峦Ｖ骨斑M(jìn)（因?yàn)橐汛蛳抡{(diào)模定位，所以餅?zāi)２粫?huì)打下），定時(shí)間后（此時(shí)間由成型時(shí)間調(diào)定），輸送帶運(yùn)行，坯料送出，進(jìn)入下一個(gè)循環(huán)；4、如果坯料在餅查勘左邊，則調(diào)加對(duì)中檔位。反之，如果坯料在餅?zāi)Ｗ筮?，則調(diào)少對(duì)中檔位，直至坯料對(duì)中餅?zāi)＃ㄅ髁洗蟛恍枰恢拢?、如果坯料在輸送帶橫方向不對(duì)中，則需要整槎圓機(jī)構(gòu)，要至使其對(duì)中即可；6、把好中調(diào)好，把調(diào)模對(duì)中打向工作，即完成對(duì)中，可以進(jìn)行成型工作。