諸城永翔機(jī)械有限公司主營(yíng)：發(fā)酵罐,行星攪拌炒鍋,殺菌鍋,夾層鍋

  本產(chǎn)品普遍適用于科研所以及廣大食用菌種植戶液體種擴(kuò)培，是精密發(fā)酵試驗(yàn)的理想工具，可適用于微生物發(fā)酵培訓(xùn)的培養(yǎng)基配方的篩選，發(fā)酵工藝參數(shù)的優(yōu)化及生產(chǎn)工藝與菌種的驗(yàn)證。尤其適用于食用菌為深層發(fā)酵的菌絲，如：喉頭、松口菌、靈芝等。特殊規(guī)格可定制。食用菌發(fā)酵罐是用于食用菌菌絲體培養(yǎng)液體菌種生產(chǎn)的發(fā)酵設(shè)施裝備，是利用生物發(fā)酵原理，給菌絲生長(zhǎng)提供一個(gè)營(yíng)養(yǎng)、酸堿度、溫度、供氧量，使菌絲快速生長(zhǎng)，迅速擴(kuò)繁。

1：設(shè)備簡(jiǎn)介

食用菌發(fā)酵罐是用于食用菌菌絲體培養(yǎng)液體菌種生產(chǎn)的發(fā)酵設(shè)施裝備，是利用生物發(fā)酵原理，給菌絲生長(zhǎng)提供一個(gè)營(yíng)養(yǎng)、酸堿度、溫度、供氧量，使菌絲快速生長(zhǎng)，迅速擴(kuò)繁，在短時(shí)間達(dá)到一定菌球數(shù)量，完成一個(gè)發(fā)酵周期。代表產(chǎn)品有朝陽(yáng)全禾菌業(yè)有限公司研發(fā)的CQY系列食用菌液體制種培養(yǎng)器、諸城永翔生物工程設(shè)備有限公司ZHBIO系列食用菌專用發(fā)酵罐等。

   在當(dāng)前日益競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境下，如何能更經(jīng)濟(jì)的釀造出更加完美的葡萄酒一直是業(yè)內(nèi)人士關(guān)心的問題。要解決這一問題，除了借助科學(xué)的管理手段外，人們始終把目光投向技術(shù)的革新與改造，其中，作為主要釀造工具的發(fā)酵罐一直是革新改造的重點(diǎn)。中國(guó)的葡萄酒業(yè)正面臨著一個(gè)很好的發(fā)展機(jī)遇。從目前來看，中國(guó)葡萄酒與世界總體水平還有一定差距，縮小差距的前提，就是要提高原料葡萄的質(zhì)量；提高葡萄酒的質(zhì)量；要立法，而且必須到位。在國(guó)外，12元一瓶的葡萄酒其質(zhì)量已很不錯(cuò)了。入世后，隨著進(jìn)口葡萄酒關(guān)稅的不斷降低，世界各國(guó)的葡萄酒大量涌入中國(guó)，中國(guó)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)要保持一席之地，利用先進(jìn)的技術(shù)提高品質(zhì)，降低成本是當(dāng)務(wù)之急。

 

      米酒的釀造原理是利用根霉菌和酵母菌的共同作用。

首先是根霉菌繁殖，繁殖過程中分泌淀粉酶，淀粉酶將淀粉水解為葡萄糖。米酒的甜味就是來自于此。注意根霉的繁殖是需要氧氣的。根霉的種類很多，經(jīng)過多年的篩選，目前市場(chǎng)上銷售的估計(jì)都已經(jīng)是固定的幾種了。

此后，酵母菌在無氧條件下（ 是無氧）進(jìn)行糖酵解代謝，將葡萄糖分解為酒精和二氧化碳：C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2；然而在有氧條件（注意這里的有氧是不利于）下，葡萄糖也可被完全氧化成二氧化碳和水：C6H12O6 + 6 O2 → 6 CO2 + 6 H2O；已經(jīng)生成的酒精也可被氧化成為醋酸：C2H5OH + O2 → CH3COOH + H2O，這就是米酒變酸的原因。

總結(jié)一下，糯米里的淀粉在根霉菌作用下水解為葡萄糖，這個(gè)過程是在有氧條件下進(jìn)行的；糯米里的水分釋放出來，形成無氧的環(huán)境；溶解在水里的葡萄糖會(huì)在無氧條件下被酵母菌分解為酒精和二氧化碳，米酒獨(dú)特的風(fēng)味就來自于這個(gè)過程，不同的酵母菌群決定了最后酒的香味。