斬拌機(jī)設(shè)備操作程序

一、本機(jī)應(yīng)由專業(yè)員操作并能熟練掌握該機(jī)基本技能二、機(jī)前必須檢查刀否緊鎖鍋內(nèi)及肉料異物切忌其帶入鍋內(nèi)三、每斬拌量應(yīng)少于80%鍋容量四、工作首先啟攪拌速度按鈕再緩緩料料程該慢速程五、加工應(yīng)保持鍋蓋封閉狀態(tài)切勿手伸入鍋鍋蓋面觸碰刀刃六、斬拌機(jī)使用檢查轉(zhuǎn)低速往高速慢慢控制按照需要進(jìn)行轉(zhuǎn)鍋轉(zhuǎn)速調(diào)整工作結(jié)束先轉(zhuǎn)鍋停止逐級(jí)停止轉(zhuǎn)刀按照先刀鍋先停鍋停刀原則七、每工作結(jié)束應(yīng)及機(jī)器進(jìn)行清洗防止間久原料進(jìn)軸承等縫隙固化影響使用清洗注意要用水直接沖洗操作臺(tái)用濕抹布擦拭八、斬拌刀定期檢查其磨損情況遲鈍需及打磨用油石打磨每刀重量應(yīng)該保持各刀片與斬鍋間隙致延刀具使用壽命九、工作發(fā)現(xiàn)聲音異應(yīng)立即停機(jī)檢查。
斬拌機(jī)設(shè)備

斬拌機(jī)的使用檢查

斬拌機(jī)的使用檢查

1、斬拌機(jī)使用檢查將轉(zhuǎn)到從低速往高速慢慢控制，按照需要進(jìn)行轉(zhuǎn)鍋和轉(zhuǎn)速的調(diào)整，如果是使用真空，在前蓋復(fù)位后方可抽真空；

2、工作結(jié)束先將“轉(zhuǎn)鍋”停止，在逐級(jí)停止“轉(zhuǎn)刀”按照“先開(kāi)刀，后開(kāi)鍋，先停鍋，后停刀”的原則。在遇到危險(xiǎn)情況或者是特殊情況下，使用急停按鈕緊急控制器，設(shè)備在設(shè)置的時(shí)間內(nèi)停止工作，同時(shí)鍋?zhàn)詣?dòng)停止；

3、右下方為真空，充氣開(kāi)關(guān)，左側(cè)為真空，右側(cè)為充氣，右上方為前后蓋開(kāi)關(guān)，由液壓系統(tǒng)控制；

4、充氣后，真空度到零方方可打開(kāi)前蓋出料。物料粒度達(dá)到要求后即可出料，在料口下方放置好容器，手握出料器手柄，將出料盤(pán)置于轉(zhuǎn)鍋內(nèi)，出料盤(pán)可以把肉引至預(yù)置的容器內(nèi)，出料完成后把出料器放回原處，出料盤(pán)自動(dòng)停止轉(zhuǎn)動(dòng)。
斬拌機(jī)設(shè)備

肉類果蔬斬拌機(jī)設(shè)備特點(diǎn)

佳昊ZB-125斬拌機(jī)斬拌機(jī)是肉類制品生產(chǎn)的關(guān)鍵設(shè)備，尤其是生產(chǎn)西式火腿的必備設(shè)備。本機(jī)不僅能將肉塊、碎肉、脂肪等主料切成肉糜，同時(shí)還將主料、輔料攪拌成均勻的乳化物，使斬切、攪拌及乳化一次完成，使腸類制品的細(xì)密度和彈性增強(qiáng)，提高制品的出品率和產(chǎn)品質(zhì)量.

產(chǎn)品特點(diǎn)：

     （1）斬刀選用進(jìn)口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，斬鍋為鑄造全不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，防止?jié)B料，溢料。

     （2）斬鍋為雙速，可以與斬刀任意速度配合，斬拌時(shí)間短，物料溫升小。

     （3）配有出料器，出料方便，干凈

     （4）電器部件采用防水設(shè)計(jì)，密封性好，清洗方便。
斬拌機(jī)設(shè)備

     （5）本機(jī)廣泛應(yīng)用于肉類，豆類，蔬菜，海產(chǎn)品及調(diào)味品等。