馬鈴薯淀粉馬鈴薯淀粉是現(xiàn)階段家中一般常見(jiàn)的淀粉，是將馬玲薯磨碎后，揉洗、沉淀做成的。特性是：粘性足，淀粉回收多少錢，色澤細(xì)致，色雪白，光澤度好于綠豆淀粉，但吸水能力差。小麥淀粉小麥淀粉是麩皮洗面條后，沉淀而成或用小麥面粉做成。特性是：色白，淀粉回收，但光澤度較弱，品質(zhì)比不上馬鈴薯粉，水淀粉勾芡后非常容易沉淀。甘薯淀粉特性是吸水性強(qiáng)，但粘性較弱，暗淡無(wú)光，色褐色帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉淀而成。除此之外，也有玉米粉、凌角淀粉、連藕淀粉，荸薺淀粉等。