烤鴨設(shè)備歷史溯源

清朝末年，德國占領(lǐng)了山東的青島，同時向青島大量yimin。當(dāng)時的德國皇帝威廉二世說（似乎有手諭）：“青島屬于德國并永遠(yuǎn)留在德國“。所以那時青島的地位，不同于殖民地，而是德國本土在中國的一個飛地。這當(dāng)然是威廉先生的想法。占領(lǐng)山東的普魯士軍人同時也是獵人。而野鴨子是他們傳統(tǒng)的獵物。他們和他們的祖先，在德國或波蘭和捷克一帶打野鴨子已經(jīng)有上千年的歷史。，所以到了中國他們繼續(xù)打。而且中國的野鴨子不少。至少在當(dāng)時是不少。他們的習(xí)慣是在野外打了就吃。這種吃法類似如今的BABIQUE，是用明火烤。這種野外的烤法，就和北京烤鴨的作法很像了。就是在鴨子身體上抹蜂蜜，然后一烤。中國人也馬上學(xué)會了這種作法，但是并沒有因此而完全地廢除悶爐烤鴨。如果當(dāng)時不烤，可將鴨入在冷庫存內(nèi)保存，在烤制入爐前，再打一次糖，以增加皮色的美觀，并彌補(bǔ)一次打糖不勻的缺陷。而是把悶和明火烤結(jié)合起來。使烤鴨既有明火烤的香味，又有悶爐的火候。

         烤爐有掛爐、燜爐和轉(zhuǎn)爐，通常都用掛爐。掛爐烤鴨是依靠熱力的反射作用，即火苗發(fā)出熱力由爐門上壁射到爐項(xiàng)，將頂壁烤熱后，再反射到鴨身的結(jié)果，不完全領(lǐng)帶火苗的直接燎烤。爐溫要穩(wěn)定在230℃至250℃之間，避免過高或過低。過高，會命名鴨皮收縮，兩肩發(fā)黑；(啤酒鴨加入啤酒2－3瓶，或者在烤制時分多次噴射啤酒至鴨子身上)。過低，會使鴨胸脯出皺褶?？局茣r間要根據(jù)季節(jié)不同和鴨的大小、數(shù)量多少而定，不能地長或過短。

在不少企業(yè)的宣傳事例中，晾鴨房采購，我們不難發(fā)現(xiàn)，中國的許多企業(yè)往往喜歡模仿，一個品牌取得了成功，繼而，其他企業(yè)也開始紛紛效仿其傳播推廣模式，而不加以創(chuàng)造，晾鴨爐生產(chǎn)，結(jié)果各種輪番宣傳后，哪家晾胚間價格低，卻并沒有收到預(yù)期的效果。廚具企業(yè)也是如此，由于眾多廚具企業(yè)缺乏清晰明了的戰(zhàn)略規(guī)劃，只是單純的效仿他人，晾鴨柜定制，導(dǎo)致在后期推廣傳播過程中沒有各種有效的傳播手段與企業(yè)相適應(yīng)，造成營銷方式同質(zhì)化嚴(yán)重，石河子晾胚間價格，對消費(fèi)者的吸引力不足，定制晾胚間價格，大同晾鴨，影響了整體的營銷推廣結(jié)果。整個過程鴨子并不見明火，中間不打開爐門，不轉(zhuǎn)動鴨身，一次放入一次出爐。