火鍋味道來源火鍋底料，火鍋底料的風(fēng)味，也是制作火鍋?zhàn)铌P(guān)鍵的一環(huán)?；疱伒琢衔兜赖暮脡?，關(guān)系到火鍋的成敗。成都火鍋底料的品種較多，各有差別，但最基本的是紅湯、清湯兩種。只要掌握了這兩種底料的配方和調(diào)制方法，就可以做出美味的成都火鍋了。

要調(diào)制好底料，首先要弄清調(diào)制成都火鍋底料需要什么樣的調(diào)味品。所用的調(diào)味品必須正宗，質(zhì)量上乘，不符合要求的調(diào)味品不能調(diào)制底料。成都火鍋所用的主要調(diào)味品有：豆瓣(以郫縣豆瓣為上)、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、元紅豆瓣、干痘椒、精鹽、哧精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖和五香料等。

蓉廚食品廠，上千家餐飲店底料供應(yīng)廠家，專人負(fù)責(zé)你特殊底料制作和管理、制油等服務(wù)，擁有強(qiáng)大的設(shè)備生產(chǎn)能力和加工能力，能夠提供代加工、貼牌等業(yè)務(wù)，生產(chǎn)能力在同行中名列前茅。

我們在川味火鍋上改良創(chuàng)造了許多風(fēng)味，為客戶定制了專屬口味，讓口味醇厚，每一口都是值得回味。長期專為餐飲連鎖加盟公司貼牌代加工生產(chǎn)各種火鍋底料、火鍋紅油，魚底料，香鍋料、麻辣燙、串串香、冒菜底料等產(chǎn)品。

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