烤鴨爐設(shè)備行業(yè)應(yīng)該實(shí)施質(zhì)量體系

     檢驗(yàn)烤鴨爐質(zhì)量的最終標(biāo)準(zhǔn)是看創(chuàng)造了多少“好評客戶”，這也是烤鴨爐品牌形成口碑的根本。

     隨著消費(fèi)者的消費(fèi)心理越發(fā)理性，盲目消費(fèi)的情況越來越少，消費(fèi)者在購買烤鴨爐設(shè)備之前，大多都會先做資料收集。而在眾多信息渠道之中，消費(fèi)者對于“口碑”的依賴性非常之大。據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，有將近6成的消費(fèi)者在購買烤鴨爐設(shè)備之前都會參考品牌的口碑。

     提到產(chǎn)品的口碑，無外乎就是品質(zhì)和服務(wù)這兩大關(guān)鍵，只有將這兩方面做好，才能讓品牌取得更大的發(fā)展。此外，由于烤鴨爐屬于定制類產(chǎn)品，對于商家的服務(wù)要求又比較高，因此對于烤鴨爐設(shè)備業(yè)來說，細(xì)致全mian的服務(wù)是搶占更多市場份額的重要條件。

怎么判斷鴨胚晾到位了呢？

看鴨胚晾得干不干，主要看鴨皮。如果鴨皮表面變得泛黃、油亮，說明鴨胚晾到位了，應(yīng)立即關(guān)掉恒溫恒濕晾胚柜，停止晾胚。不然，鴨皮繼續(xù)出油，烤出的鴨子會顏色不均勻。

創(chuàng)新別走歪 核心不能變

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北京烤鴨歷史悠久、興而不衰，一定有其獨(dú)到之處。這獨(dú)到之處、北京烤鴨的核心正是北京填鴨。

鴨肉性涼，且脂肪成分近似橄欖油，吃北京烤鴨不用擔(dān)心“三高”，適合全年齡段人食用，是健康的綠色食品。

現(xiàn)在不少商家用櫻桃谷鴨制作北京烤鴨，是極其錯(cuò)誤的。內(nèi)行都清楚，櫻桃谷鴨是瘦肉型肉食鴨，鴨皮薄，肉柴，適合煮燉或制作干鍋類菜品，并不適用制作北京烤鴨。

北京烤鴨名聲在外，是中國飲食的一張名片。北京烤鴨是技術(shù)活，鴨師們應(yīng)該把傳統(tǒng)手藝做精做細(xì)，在不失傳統(tǒng)的前提下，再大膽創(chuàng)新。如果能夠配上群星廚業(yè)的新型燃?xì)饪绝啝t和恒溫恒濕晾鴨柜，那肯定會事半功倍。