奶油味香精的來(lái)源一般來(lái)說(shuō)是比較的，它一般是天然的物質(zhì)。選取了脂肪酶對(duì)不同類型的奶油，奶酪和牛奶等進(jìn)行酶解。奶油香精也可以由多種化合物混合制成，配方也是變化多樣，通常是由多種酸、醇、酯、內(nèi)酯、醛類混合出來(lái)。奶味香精香氣濃郁，可用于食品中調(diào)配奶味。 

【香精使用說(shuō)明】

?水溶性香精一般適用于碳酸飲料、果汁、棒冰、果凍、冷飲等中。參考用量為0.05%～0.12%。

?油溶性香精主要用于餅干、糖果、面包蛋糕及其他烘烤食品。參考用量為0.1%～0.2%。

?水油兩用香精有較好的耐熱性和較高的香氣強(qiáng)度，適用于冰淇淋、面包、餅干、糖果及飲料等。參考用量為0.06%～0.2%。

?乳化香精即可賦香又可賦色，一般多用于非透明的碳酸飲料、果汁及冰淇淋及糖果中。參考用量為0.05%～0.12%。

?粉末香精特別適用于固體即沖飲料，麥片，湯料，休閑食品以及糖果餅干的加香。參考用量為0.08%～2%。