油茶籽/山茶籽烘干介紹：

山茶籽、油茶籽烘干步驟及油茶籽烘干機選擇

 中國茶籽油的脂肪酸組成與西方橄欖油相似，因此有“東方橄欖油”之美稱，它含有多種微量元素和營養(yǎng)成分，長期食用，具有明顯的預(yù)防心血管硬化、降血壓、降血脂、防癌抗癌的功效，極具營養(yǎng)價值和保健功能，所以也是國際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。伴隨著消費者對健康的追求越來越高，山茶籽油的消費市場也越來越大，發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)并迅速增加油料供應(yīng)，受到政府的重視和提倡。大型油茶籽種植加工基地分布于湖北、湖南、江西、福建、廣東、廣西以及貴州黔南等地區(qū)

        傳統(tǒng)的山茶籽加工程序從采收回經(jīng)過曬干、剝殼、分揀、烘干、碾碎、蒸粉、踩茶餅，最后到榨油的環(huán)節(jié)，其中干燥過程為油茶籽加工利用的第一道關(guān)鍵程序，對油茶籽品質(zhì)、出油率和油脂的品質(zhì)有著極其重要的影響。下面重點說說山茶籽、油茶籽加工程序及烘干的關(guān)鍵步驟、注意事項及油茶籽烘干機的選擇。

方法/步驟

油茶果曬干：

油茶果全部采摘回來以后，不能堆漚，不能曝曬，油茶果豐收的季節(jié)正值秋季，太陽不算猛烈，一般曬過幾天太陽預(yù)曬，茶籽殼便會破裂露出肚子里的寶貝：烏黑的茶仁。

剝殼、分揀：

不是所有的山茶籽殼經(jīng)過預(yù)曬都會破裂，有的要經(jīng)過人工挑選后才得出一顆顆飽滿的茶籽。隨著科技的進步，也有專門的油茶籽剝殼分揀機，用以提高茶籽殼與茶籽分離的效率。

油茶籽烘干關(guān)鍵步驟：      

根據(jù)油茶籽的特性，其茶籽外部包裹著一層組織密實且呈分離狀態(tài)的茶籽殼，對于茶籽仁的熱量傳遞和水分蒸發(fā)過程阻礙較大，且油茶籽水分大部分集中于茶籽仁中，傳統(tǒng)的干燥方式周期長，效率低，不環(huán)保。使用熱泵型油茶籽烘干機大大減少了油茶籽的干燥時間，每一批次油茶籽干燥時間約20小時完成，分5個關(guān)鍵步驟進行：

步驟1、溫度控制在55℃ ，時間不超過2小時，只受熱不除濕，讓山茶籽受熱均勻，達到平均一致溫度，水份開始蒸騰進空氣里隨著油茶籽溫度的提高，其表面的蒸汽分壓也不斷提高，水分汽化速度也迅速提高。

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