鄭州百思特食品添加劑有限公司
主營產品: 食品添加劑
大豆拉絲蛋白生產廠家大豆拉絲蛋白現(xiàn)貨供應
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¥15.00
≥1
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產品介紹:拉絲蛋白以國內非轉基因大豆蛋白為主要原料,采用先進設備加工,產品特性遠遠優(yōu)于組織蛋白,產品打絲后呈肉絲狀,具有很好的粘合性、咀嚼性,很好的彈性和脆度。
●用途:
將拉絲蛋白產品應用于貢丸、獅子頭、腸類產品、肉餡產品(如速凍餃子、速凍餛飩)等肉制品行業(yè)中,能替代部分肉原料,降低產品成本;增強肉感降低粉感,若應用得當可以使產品具有良好的質構、剝層性及咀嚼感,并能大幅度地降低成本。應用于素食產品的加工,因蛋白含量高增加產品的營養(yǎng)價值,且會給產品帶來良好的口感特性。
建議用量:貢丸類 15-20% 香腸類6-10% 獅子頭5-8% 魚糜制品油炸類沒有餡的產品在3-5%,水餃等餡料15-20%。使用本產品時需適量增加油脂比例。
①用于肉腸中,加入量為肉重的15%(濕組織蛋白),可以代替一部分瘦肉。
②大豆組織蛋白與肥肉混合在一起絞碎,做成肉丸,其味道與口感比純肉丸子還好。
③餃子餡中加入大豆組織蛋白,不僅可以代替瘦肉,而且還可以改善餃子的風味,提高餃子的營養(yǎng)價值。
④大豆組織蛋白可以與各種肉類加工一起做菜,其味道與肉一樣。
⑤大豆組織蛋白經過加工可做成肉干,營養(yǎng)豐富,食用方便,而價格僅為牛肉干的四分之一,還可以加工成各種蜜餞,成為富有營養(yǎng)、口味佳的消閑食品。
⑥大豆組織蛋白與各種香料用糖混在一起,可以做成高蛋白的方便食品,供學齡兒童做早餐和課間餐。
⑦在肉菜罐頭中加入大豆組織蛋白,即降低了成本,又增加了蛋白質含量。
⑧大豆組織蛋白用熱水浸泡后,加上各種調料,即可食用,既方便又能增加食欲,是較好的涼拌菜。