中文名稱： 酸性紅

英文名稱： Carmosine（Azorubine）

別名： 偶氮玉紅；二藍(lán)光酸性紅；淡紅；C.I.食用紅色3號(hào)

詳情： 分子式：C20H12N2 Na2O7S2

分子量：502.44

理化性質(zhì)：紅色粉末或顆粒，溶于水，微溶于乙醇。

來(lái)源與制法： 通過(guò)重氮化4-氨基萘磺酸和4-羥基萘磺酸之間的偶合反應(yīng)制得。

用途與注意事項(xiàng)： 食用紅色素。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：可用于糖果（包括巧克力和巧克力制品）、冰淇淋、雪糕和冰棍，*使用量為0.05g/kg。

①本品水溶液（1:1000）呈紅色。

②本品微溶于乙醇，具有酸性染料的特性，能使動(dòng)物纖維著色。

③將0.1g樣品用0.02 mol/L醋酸銨溶液定容500mL后，吸取3mL再用醋酸銨溶液稀釋至200mL，該溶液的*吸收波長(zhǎng)為（566±2）nm。

④本品水溶液可做紙上層析，其主色點(diǎn)的Rf值應(yīng)與標(biāo)準(zhǔn)品相同（見(jiàn)赤蘚紅）。

含量分析： 見(jiàn)莧菜紅