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數(shù)控大拉皮生產機器佳元多功能土豆粉皮機-專車上門
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傳統(tǒng)拉皮生產多采用漏粉熟化工藝或蒸煮自熟工藝,先把小部分淀粉和成稀漿,再與其它未糊化的淀粉混合,然后漏瓢式或擠壓式成型后成熟,接著再進行晾粉、洗粉、曬粉。這些工藝大多存在勞動強度大、生產效率低、產品單一、質量難以控制、成本偏高、粉條外形粗糙等缺點,而且只能在零度以下的冬季生產。針對以上狀況,我公司工程師和食品行業(yè)專家聯(lián)合設計多功能粉絲機,已獲多項國家專利。一年四季均可加工粉絲、粉條、扁粉、粉皮,并可一次成熟。此先熟化、后成型的技術,代表了新一代制粉機械的發(fā)展趨勢。
東北大拉皮機的制作方法
1、選料:制作拉皮可選用優(yōu)質木薯淀粉、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉及其它淀粉。
2、和漿:將選好的優(yōu)質淀粉稱重,按比例摻水、在和漿機中攪拌成漿。用干淀粉加工要注意將淀粉充分滋潤,和漿時轉速不可過高。一般控制在××轉/分,這時效果樶好。
3、上料:打開和漿機成品漿室閥門,使?jié){液緩緩流入拉皮機上料斗,流量以料斗中漿液不間斷為宜。
4、急蒸、緩蒸,漿液在輸送帶的運轉下進入蒸箱中的高溫急蒸段,迅速定型后進入緩蒸段成型。要求機器設計合理,準確配置高溫區(qū)和中溫區(qū),這是拉皮制作的關鍵之一
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