羊肚菌是世界上珍貴的稀有食用菌之一，它既是晏席上的珍品，又是醫(yī)藥中久負盛名的良藥，屬菌中高級營養(yǎng)品，過去作用敬獻皇帝的貢品，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，它富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素及20多種氨基酸，特別是有機鍺含量高，具有、、、提神、強身健體的功能；主治精腎虧損、陽痿不舉、性欲冷淡；對頭暈、腸胃炎癥、脾胃虛弱、、飲食不振有良好的輔助作用；還可以防癌抗癌、、防病治病、、提高人體，在醫(yī)學上有重要的開發(fā)價值。由于它功能齊全，香味獨特，是一種不含任何、無任何副作用的天然保健品，是人類最理想的健康長壽食品，目前國內(nèi)每千克干品售價在1600～2000元不等，尤其如今已成為出口西歐國家的高級食品，特別在西歐國家供應(yīng)十分緊銷，價格更加昂貴。