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山東新邁工業(yè)裝備有限公司
主營產(chǎn)品: 其他休閑食品機械
果蔬脆果蔬機品牌專注-果蔬機制造商-山東新邁
價格
訂貨量(臺)
¥300000.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
専將尋尅射尉尅專尃專專
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山東新邁工業(yè)裝備有限公司
店齡5年
企業(yè)認證
聯(lián)系人
景經(jīng)理
聯(lián)系電話
専將尋尅射尉尅專尃專專
經(jīng)營模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濰坊市
主營產(chǎn)品
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真空低溫煎炸是在真空條件下在低溫(90℃)下干燥食品,降低食品中的水汽溫度,水可以在短時間內快速脫水。真空油炸實際上是食品的干燥和脫水,但使用油作為加熱介質與生活中的煎炸根本不同。以這種方式生產(chǎn)的水果和蔬菜含油量極低,因此您可以放心食用。真空低溫脫水,保持蘑菇的天然色澤,風味和營養(yǎng),肉質纖維細膩,口感大,口感清脆。低脂肪,低熱量,高纖維,成分只有棕櫚油和鹽,不添加任何其他食品添加劑,而且吃了原始的蘑菇味道,一個人無法阻止。
果蔬機
我國果蔬資源非常豐富,發(fā)展果蔬脆片的深加工生產(chǎn)有著極大的優(yōu)勢,它是我國發(fā)展、、創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)的一條新思路。
但是,與真空油炸技術想比,我國的油炸產(chǎn)品存在脂肪含量高、品種單調、貯存品質差,生產(chǎn)成本高等一系列缺陷,而且其技術的研究主要集中在單一產(chǎn)品的工藝和設備方面,缺乏可操作的模型分析和機理探討。今后的研究工作需要解決以下幾方面的問題:
(1)解決油炸食品含油率高以及油炸產(chǎn)品單一問題。真空油炸過程熱油為加熱介質,但它同時也遷移到食品中去,引起人們對健康問題的關注。因此降低油炸食品的脂肪含量應成為食品科研人員以及食品企業(yè)界力爭達到的目標。簡易可行的方案可以通過增加固形物含量以及涂膜技術來實現(xiàn)。
另外,還需要研究培育高固形物含量的油炸專用品種,這樣既可以降低產(chǎn)品的含油率,也可以降低油炸產(chǎn)品的生產(chǎn)成本,提高貯存穩(wěn)定性,另外,增加油炸產(chǎn)品的種類,如高營養(yǎng)價值的食用菌、植物等真空油炸制品。研究符合我國傳統(tǒng)的高質量油炸產(chǎn)品,使其能夠進入我國的主食市場。
(2)研究各種功能性油炸食品,如富硒油食品。隨著人們生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快,人們將更注重于飲食結構的調整,各種功能性方便食品將具有更廣闊的應用前景,應加強研究開發(fā)。
(3)建立各種真空油炸食品生產(chǎn)中水份損失和脂肪吸收等重要參數(shù)的預測經(jīng)驗方程序及數(shù)學模型,從而為更準確地掌握真空油炸過程的傳熱傳質規(guī)律,為產(chǎn)品的工業(yè)化生產(chǎn)提供更、科學的預測手段。
(4)積極展開對各種油炸參數(shù)條件下不同類型油炸用油在重復油炸后的安全性評價的研究,建立重復油炸后油脂的安全性評價模型,提高油炸產(chǎn)品的質量與安全。
果蔬機
面對不斷暴露信任危機的食品安全問題,越來越多的消費者傾向于天然食品,營養(yǎng)、方便、安全、綠色是當前食品生產(chǎn)發(fā)展的趨勢。而且對于油炸食品,許多消費者是避恐不及的,如何消除消費者的恐懼心理生產(chǎn)出健康安全產(chǎn)品,采用真空油炸技術,使油炸食品也能吃出健康天然與安全。在真空狀態(tài)下,果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹,間隙擴大,膨化效果好,產(chǎn)品酥脆可口,且具良好的復水性能。
果蔬機
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