廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
      泡打粉：泡打粉是一種復(fù)合膨松劑，大家在購買時(shí)，要選擇無鋁泡打粉。它由蘇打粉加酸性材料，加玉米粉為填充劑，制作而成的白色粉末。雖然泡打粉里面含有蘇打粉的成分，但是它們一個(gè)是堿性物質(zhì)，一個(gè)是中性物質(zhì)。所以，在食用時(shí)，是不可以相互代替的。我們?cè)谧龅案?、面包、饅頭、油條等面食時(shí)，可以適量添加一點(diǎn)泡打粉，使面團(tuán)發(fā)酵，但是不可以過量添加，過量添加做出來的食品會(huì)發(fā)苦。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

         食用堿俗稱堿面，它本身并不具備發(fā)酵的功能，在傳統(tǒng)的面粉發(fā)酵中，用于中和多余的酸味，此過程稱為“踹堿”，用來一定要適當(dāng)，過少稱為“堿少”面會(huì)發(fā)酸，過多稱之為“堿大”面會(huì)開花發(fā)黃，味道也會(huì)苦澀，基本現(xiàn)在很少人會(huì)使用它，但是食用堿可以讓面條更加的勁道爽滑，我們?cè)谕饷尜I的面條大部份都是加了堿面的。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

       小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用堿（粉末狀）。小蘇打呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。在做饅頭、油條等食品中，常把蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢出，可致食品更加蓬松，碳酸鈉殘留在食品中。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

      可用于食品燙漂、去澀味。可提高蛋白質(zhì)的持水性，促使食品組織細(xì)胞軟化，促進(jìn)澀味成分溶出。對(duì)羊奶有去膻作用。作酸度調(diào)節(jié)劑和化學(xué)膨松劑。食用堿為純堿與小蘇打的混合物，食用堿呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。 食堿是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團(tuán)的酸味，適當(dāng)使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進(jìn)人們的食欲。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

      面食是我們每天都離不開的主餐，不管是面條饅頭還是面包，都是面食，可是平時(shí)在家里一直吃面食總覺得有些單調(diào)，因此就有了包子。包子外面是面食內(nèi)里有餡，讓人既能夠享受面香還能夠吃的不單調(diào)，更營養(yǎng)。不過蒸包子的確不是一件容易的事情，包子餡只要蒸熟了就行，但是包子皮單單是熟了是不會(huì)好吃的，真正美味的包子應(yīng)該是包子餡香，包子皮更香。如何才能夠蒸出餡和皮都香的包子呢？下面就告訴大家蒸包子的做法：蒸包子時(shí)，不要再加食用堿，換成“它”，包子松軟可口，皮薄餡香。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

      蒸包子之前要先和面，和面做好了，包子的味道就不會(huì)差，可惜大部分人做不出美味的包子就是因?yàn)椴粫?huì)和面。在大部分人的認(rèn)知中，包子和面就是面粉加堿而已，其實(shí)并不是這樣的，用這種方法做出來的包子又酸又黃，吃起來一點(diǎn)都不香還發(fā)硬。軟嫩的包子應(yīng)該用這種方法來和面：盛好面粉，在面粉中加入酵母和無鋁泡打粉，用溫水和面，后揉成光滑的面團(tuán)。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。