鴨胗鴨貨真空預冷機是怎么給食物降溫的呢？

熟食用普通方式降溫，時間慢，效率低，有時候表面涼了，但中心溫度還是很高的，鴨胗鴨貨真空預冷機可在短時間內(nèi)使產(chǎn)品從中心迅速降溫，鴨胗鴨貨真空預冷機不是冷藏設備，而是冷卻加工設備，是產(chǎn)品放入儲藏室前或放上貨架前的降溫設備。降溫后的產(chǎn)品生理變化減緩，可延長產(chǎn)品的儲存期或貨架期。

鴨胗鴨貨真空預冷機是運用真空預冷技術，利用真空泵抽取真空槽內(nèi)空氣和水蒸氣以降低真空箱體內(nèi)氣壓的冷卻加工設備。在低氣壓下，水的沸點降低，蒸發(fā)潛熱增加，被冷卻物表面自由水發(fā)生汽化現(xiàn)象，帶走自身及壞境熱量，達到冷卻降溫效果。

在一個標準大氣壓下，水的沸點是100℃，蒸發(fā)熱為2256KJ/kg;當壓力下降到610帕時，水的沸點是0℃，蒸發(fā)熱為2500KJ/kg。隨著氣壓的降低，水的沸點降低，而蒸發(fā)單位質(zhì)量的水所消耗的熱量增加。鴨胗鴨貨真空預冷機就是在真空條件下，使水迅速在真空處理室內(nèi)以較低的溫度蒸發(fā)，在此過程中，消耗較多熱量，在沒有外界熱源的情況下，在真空室內(nèi)產(chǎn)生了制冷效果。鴨胗鴨貨真空預冷機技術原理簡單，降溫速度高，廣泛應用于農(nóng)產(chǎn)品保鮮、運輸與儲存等。