在壇子里反復(fù)的的刷洗，直到把攤子里面表面上的臟東西，全部刷掉、不要覺得費(fèi)力，只有這樣在以后才能保證儲(chǔ)酒壇內(nèi)部不會(huì)有異物影響酒的品質(zhì)和口感，避免因酒壇的的質(zhì)量而給生產(chǎn)者造成重大的的損失。

不管陶瓷養(yǎng)魚還是其他養(yǎng)魚方式，至少要確保挑選的魚是健康的，生病的魚放誰手里都棘手。其次，要堅(jiān)定不移的明確，魚是變溫動(dòng)物，養(yǎng)之前要先結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍夂騺磉x魚。

黔朝一壇老酒
經(jīng)過氧化還原等一系列化學(xué)反應(yīng)和物理反應(yīng)，有效地排除了酒的低沸點(diǎn)物質(zhì)，如醛類、硫化物等。除去了新酒的不愉快氣味，乙醛縮合，辛辣味減少，增加了酒的芳香。陳化過程中甲醇等有害物質(zhì)進(jìn)一步揮發(fā)，酒體變得醇和，空氣透過缸壁與酒液接觸，緩慢氧化，使酒產(chǎn)生成熟的老陳味。

清洗完成后應(yīng)當(dāng)把壇子小心豎起來，口朝下，底朝上，自然風(fēng)干。冬季風(fēng)干時(shí)間在兩天左右。