丙酸鈣（Calcium Propionate）

分 子 式：C6H10O4Ca 分子量：186.22

規(guī)   格：食品級、

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB25548-2010

產(chǎn)品包裝：25kg/袋、20kg/箱

貯   存：丙酸鈣應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處，避免陽光曝曬。

保 質(zhì) 期：18個(gè)月

物理特征：白色結(jié)晶性粉末，熔點(diǎn)400℃以上（分解），無臭或具輕微丙酸味?？芍瞥梢凰锘蛉?，為單斜板狀結(jié)晶，可溶于水（1g約溶于3mL水），微溶于甲醇、乙醇，不溶于苯及丙酮，10%水溶液pH約等于7.4。

產(chǎn)品說明：

1、丙酸鈣采用高純度進(jìn)口丙酸、離子膜液堿為原料合成。

2、丙酸鈣做為酸性食品防腐劑，在酸性條件下產(chǎn)生游離丙酸。其抑菌作用受環(huán)境pH值的影響，在pH值5.0時(shí)霉菌的抑制效果佳；pH值6.0時(shí)抑菌能力明顯降低，最小抑菌濃度為0.01%。

3、作為飼料的防霉劑，多用于蛋白飼料、魚餌飼料等水產(chǎn)動(dòng)物的餌料，是各飼料加工企業(yè)、科研及其它動(dòng)物飼料防霉的理想用劑。

使用范圍及添加量:

1、《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定（以丙酸計(jì)）：用于原糧1.8g/kg,生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）為0.25g/kg；面包、糕點(diǎn)、醬油醋、豆類制品為2.5g/kg,其他0.25g/kg（楊梅罐頭加工工藝用）。

2、日本規(guī)定（1985）：用于干酪，最大用量為3g/kg（以丙酸計(jì)）；用于面包、西式糕點(diǎn)，用量2.5g/kg（以丙酸計(jì)）。若在干酪中丙酸鈣與山梨酸、山梨酸鉀并用，或與含其中一種制劑并用時(shí)，其使用量按丙酸及山梨酸的合計(jì)量在3g/kg以下。

3、德國規(guī)定：薄黑面包片中，每公斤面粉加入丙酸鈣為0.3-0.6g。

4、英國和美國規(guī)定：由于對面包貯存時(shí)間要求較短，因而丙酸鈣的加入量也就比較小，為0.15-0.3g/kg。

實(shí)際使用參考：

1、焙烤食品中使用丙酸鹽，不僅防腐，同時(shí)還有抵抗霉菌形成霉菌毒素的作用。丙酸鈣主要用于面包，因?yàn)楸徕c使面包的pH值升高，延緩生面的發(fā)酵；糕點(diǎn)中不宜使用丙酸鈣,由于碳酸鈣的生成而降低產(chǎn)生二氧化碳的能力，故多用丙酸鈉。因?yàn)楦恻c(diǎn)的膨松劑采用合成膨松劑，沒有pH值上升引起的酵母發(fā)酵問題。

 【運(yùn)輸】：防止日曬、雨淋；不能與有毒、有害物品混運(yùn)；本品為非危險(xiǎn)品，可按一般化學(xué)品運(yùn)輸。 

 

【貯存】：應(yīng)貯存在干燥清潔避光的環(huán)境中，嚴(yán)禁與有毒物質(zhì)混放，以免污染。