醬酒的酒體及酒花能體現(xiàn)一款酒的大概品質(zhì)在哪個(gè)段位首先我們要看醬酒的透明度以及酒花大小。一般來(lái)說(shuō)，透明度越高的醬酒品質(zhì)也就越好。但是這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)并不是一定的，它與醬酒的種類、釀造工藝、儲(chǔ)藏工藝都息息相關(guān)，所以我們?cè)谶\(yùn)用時(shí)也需注意。就像好的醬酒帶有微微的黃色是正常的?？催^(guò)之后，我們還可以通過(guò)輕輕搖晃的方法鑒別醬酒品質(zhì)的好壞。最簡(jiǎn)單的辦法就是取一個(gè)小酒杯，然后向其中倒入半杯醬酒，輕輕搖晃。我們要觀察醬酒流動(dòng)的快慢，如果醬酒流動(dòng)較快，和水的速度差不多，說(shuō)明這款醬酒的品質(zhì)一般，而如果醬酒出現(xiàn)明顯的粘稠感，則說(shuō)明醬酒品質(zhì)較好。這其中的原因是高品質(zhì)的醬酒當(dāng)中含有更多的脂質(zhì)以及其他蘊(yùn)含香味的物質(zhì)，導(dǎo)致酒液的密度更高，故搖晃時(shí)的速度會(huì)相應(yīng)較低。醬酒滲透法也是鑒定醬酒時(shí)一個(gè)非常簡(jiǎn)單直觀的方法，由于品質(zhì)較好的醬酒一般粘稠度較高，所以在滲透時(shí)速度會(huì)比較慢。但是我們用肉眼很難發(fā)現(xiàn)，所以將醬酒倒到一張紙巾上，觀察紙巾的浸染情況，就可以很直觀的看出醬酒品質(zhì)的好壞。