說(shuō)起肉丸我就總感覺(jué)自己是個(gè)吃貨，對(duì)肉丸更是鐘情，我平時(shí)常吃的是豬肉丸和魚(yú)丸，近就愛(ài)上了吃獅子頭，獅子頭也叫做四喜丸子。

獅子頭和別的丸子不僅是個(gè)頭上有很大的區(qū)別，在口感上也和其他丸子有很大的不同。獅子頭的個(gè)頭可是非常大的，平常我能吃一碗的丸子，可是吃獅子頭我吃兩個(gè)都非常撐了，獅子頭的個(gè)頭真的是很大，小的都有小孩子的拳頭這么大，大的都有大人的拳頭大小。再說(shuō)到的就是獅子頭的口感，獅子頭吃起來(lái)的不像別的丸子這么細(xì)膩，獅子頭里面都是小顆小顆的肉粒，吃起來(lái)那種感覺(jué)就是非常豪爽豪氣的感覺(jué)，我想這種吃的大概在劍俠時(shí)代豪氣沖天的人文環(huán)境吃一定是非常有感覺(jué)的。

獅子頭他的特性就是肉漿不像普通肉丸是純?nèi)饽酄顟B(tài)的，獅子頭的丸子漿里面都是肉粒。也正因?yàn)槿绻霆{子頭的機(jī)器他的肉漿攪拌機(jī)和其他肉丸打漿機(jī)是完全不同的。接下來(lái)我們就來(lái)了解一下一整套做獅子頭的機(jī)器。

說(shuō)來(lái)全套做獅子頭的機(jī)器我們就需要根據(jù)獅子頭的加工工藝一步步分解了，步的是原材料的加工，獅子頭的原材料多以豬肉為主，首先我們需要把大塊的豬肉塊加工成肉顆粒，這里需要用到的機(jī)器就是贛云牌不銹鋼強(qiáng)力絞肉機(jī)，這款絞肉機(jī)可以把肉塊直接攪碎成顆粒，絞肉力度大所以稱之為強(qiáng)力絞肉機(jī)。

第二步把加工好的肉粒、準(zhǔn)備好的香蔥、生姜、胡蘿卜顆粒等攪拌成肉漿，這里需要用到的就是贛云牌不銹鋼拌餡機(jī)了，有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)獅子頭用的是拌餡機(jī)而不是肉丸打漿機(jī)，因?yàn)楠{子頭的特色就是要吃起來(lái)能夠吃到肉粒的感覺(jué)，不需要把肉粒打碎成肉漿。不銹鋼拌餡機(jī)也叫做不銹鋼攪拌機(jī)，他可以很好的把獅子頭原材料的肉顆粒和其他的配料完全攪拌均勻而不會(huì)絞碎。我們來(lái)看下贛云牌不銹鋼拌餡機(jī)的構(gòu)造：

經(jīng)過(guò)不銹鋼拌餡機(jī)加工好的獅子頭肉漿接下來(lái)就是要做成一個(gè)個(gè)圓形的大丸子了，獅子頭個(gè)頭可是不小啊，普通的成型機(jī)根本就做不了只有專門成型獅子頭的機(jī)器才能做，這個(gè)做獅子頭的機(jī)器叫做贛云牌190型變頻獅子頭成型機(jī)，他的成型速度可以通過(guò)變頻器調(diào)節(jié)，也可以通過(guò)下料調(diào)節(jié)螺母相結(jié)合調(diào)節(jié)下料的多少，此外他的丸子切割速度可以調(diào)節(jié)，通過(guò)調(diào)節(jié)下料速度

經(jīng)過(guò)獅子頭成型機(jī)加工過(guò)的獅子頭還是一個(gè)半成品。初步的形狀有了，接下來(lái)就是要把獅子頭熟化了，獅子頭大多以油炸為主，有些地方的人也喜歡用水煮和蒸的的方法把獅子頭熟化，熟化之后的獅子頭才能算是真正的定型了，初步熟化是獅子頭可以很好的通過(guò)真空包裝或者冷凍的方式保存

這個(gè)就是制作獅子頭的工藝流程和需要用到的機(jī)器了，經(jīng)過(guò)全套做獅子頭的機(jī)器加工后的獅子頭可以供應(yīng)到酒店、餐飲、火鍋連鎖店、商超等地方售賣，還需要的烹飪?cè)偈秤茫煌呐腼兎绞阶龀鰜?lái)的獅子頭也是給有風(fēng)味，獅子頭也是四喜丸子