金耳，因其顏色金黃，又稱黃木耳，因其形似人腦，又稱腦耳。其滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于銀耳、黑木耳等膠質(zhì)菌類，是一種理想的高級(jí)筳宴佳肴和保健佳品。

多見(jiàn)于高山櫟林帶、生于高山櫟或高山剌櫟等樹干上。

金耳含有豐富脂肪，蛋白質(zhì)和磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素，是一種營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，并可作為藥用。

食用方法：

1、金耳蓮子羹

食材：金耳，蓮子，冰糖，枸杞。

做法：

（1）金耳用溫水泡發(fā)至軟，掰成小朵，去掉根部，入砂鍋，加水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮至透明狀。

（2）去皮蓮子清洗兩遍，下入鍋內(nèi)，與煮軟的金耳同時(shí)小火燉煮至蓮子軟爛。

（3）添加冰糖小火煮至全部化開(kāi)。

（4）添加枸杞子煮5分鐘，關(guān)火出鍋即可。

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